乂安鰻魚菜餚成為文化遺產

鰻魚菜餚的烹飪知識屬於民間知識類型。其特點是選擇田間鰻魚，以正確技術清洗，並結合本地調味料如小蔥、薑黃、辣椒、胡椒、魚露，創造出辛辣濃郁的風味。

鰻魚是乂安田間常見的淡水水產。長期以來，當地居民創造了多種烹飪方式，如香茅辣椒炒、紫蘇葉卷等。其中，鰻魚粥和湯是代表性菜餚，形成了乂安美食的獨特印記。

如今，鰻魚還以現代方式加工，符合消費者口味，如脆炸鰻魚、肉卷鰻魚、幹鰻魚、罐頭鰻魚、包裝鰻魚粉絲等。許多以前屬於安城縣的多鎮已形成無泥養鰻、鰻魚初加工的手工藝村，每戶每月收入超過5000萬越南盾。

34歲的阮明濤先生，是合明鄉（原屬安城縣）範青村鰻魚加工廠的負責人，他表示鰻魚菜餚烹飪知識被認可為遺產，對手工藝村產生了許多積極影響。鰻魚的價值得到提升，有助於豐富越南美食，擴大消費市場，將乂安特產帶給全國民眾和國際友人。

除了鰻魚菜餚外，文化體育旅遊部還將爐門坊的梅榜廟會列入國家非物質文化遺產名錄。該廟會與祭祀黎朝初期名將黎魁的信仰相關，他在藍山起義中幫助黎利擊敗明軍，反映了乂安沿海居民“飲水思源”的傳統。

截至目前，乂安已有14項國家非物質文化遺產被文化體育旅遊部認可。