一起探索五個最突出的名字，在這裡您可以充分感受新加坡美食精神——創新、多彩且不斷變化。
Belimbing – 重新創造新加坡街頭美食精華
隱藏在The Coconut Club二樓，Belimbing是2025年美食榜單中的新星，代表了新加坡新一代餐廳——本土美食以既熟悉又陌生的方式重現。餐廳由主廚Marcus Leow創立，靈感來自belimbing果——一種鮮為人知的本地水果，象徵著新加坡隱藏的美食價值。溫馨的空間配有藤竹傢俱和柔和黃光，帶來現代熱帶氣息。
這裡的每道菜都是傳統與創新的對話：青檸醬蒸魚、甜菜根椰漿飯、微辣山竹葉沙拉……菜單設計以分享精神為核心，只有幾道精選但充滿情感——適合那些想通過新穎精緻的美食視角探索新加坡的人。
Candlenut – 堅守米其林星級的土生華人遺產
在Dempsey Hill的綠意盎然中，Candlenut是世界上第一家獲得米其林星級的土生華人餐廳，並自2016年起連續九年保持這一榮譽。Candlenut是新加坡土生華人美食的象徵——中華與馬來文化的精緻交融。在主廚Malcolm Lee的帶領下，餐廳靈感來自代代相傳的家庭食譜，並融入印度尼西亞美食的微妙影響，為傳統菜餚注入新活力。
特別地，食客可以選擇傳統點菜菜單或體驗“Ah-ma-kase”，包括十多種季節性品嚐菜餚，每兩個月更新一次。“Ah-ma-kase”名稱是日語omakase和福建話“ah-ma”（意為“祖母”）的雙關語，以此向祖母和熟悉的家庭風味致敬，這些啟發了Malcolm Lee的美食之旅。在質樸溫馨的空間中，Candlenut帶來如在家用餐的感覺——土生華人記憶與遺產在此昇華。
Lolla – 地中海風情在新加坡的綻放
位於寧靜的Ann Siang Hill街，Lolla以地中海靈感的小盤菜征服食客，巧妙結合主廚Johanne Siy的個人印記——她被“亞洲50最佳餐廳2023”評為“2023年亞洲最佳女廚師”。她將菲律賓文化與全球美食精神融合，創造出既個性又柔和、精緻且獨具特色的風味。
Lolla的菜單隨季節變化，崇尚新鮮食材和精緻烹飪技巧。招牌菜如紅蝦Carabineros炭烤配蝦頭黃油或海膽覆蓋的豬油麵包已成為食客心中的“Lolla印記”。簡約溫馨的空間配有開放式吧檯，讓每餐成為親密體驗，主廚與食客通過地中海菜餚用風味講述故事。
Les Amis – 亞洲法式美食的巔峰
運營超過三十年，Les Amis是新加坡精緻餐飲的象徵，也是少數擁有三顆米其林星的亞洲餐廳之一。位於Shaw Centre，Les Amis提供頂級法式美食體驗，從食材、葡萄酒到服務，每個細節都追求完美。
在主廚Sebastien Lepinoy的領導下，Les Amis忠於推崇原汁原味的理念。大多數食材直接從法國進口，確保經典法式美食的質量和風味。菜單以高級法式風格構建——從精細加工技術到季節性食材選擇，每個細節都精心雕琢，創造精緻完整的用餐體驗。此外，擁有超過3000種陳年葡萄酒的酒窖是Les Amis的“寶藏”，由侍酒師精心挑選以突出每道菜的風味。在優雅私密的空間中，標準但溫暖的服務使Les Amis成為優雅晚宴的理想場所——法式風味在新加坡得到完整頌揚。
Humpback – 當海鮮成為藝術
位於熱鬧的Keong Saik區附近，Humpback提供現代海鮮體驗，和諧融合歐式和日式風格。用餐開始時，食客常選擇新鮮生蠔盤，現場開殼，直接從Hama Hama Oyster Company（美國華盛頓）進口，風味多樣，從甜膩到微鹹，如品嚐海風。
“小盤”菜單是主廚創意和精緻烹飪技巧的體現，菜餚如蘋果木煙燻黃尾魚、澳大利亞貽貝配醋和蒔蘿花，或蕎麥麵包配柚子黃油。烤海綿蛋糕覆蓋鮮奶油和薄雪鹽將以清淡甜味輕柔結束用餐。溫馨現代的空間使Humpback成為放鬆夜晚或浪漫約會的理想地點。
《Time Out》2025年美食榜單不僅是美味餐廳的排名，更是反映新加坡美食不斷創造力的畫卷，年輕廚師敢於嘗試、突破界限，用風味講述文化故事。對於遊客，尤其是美食愛好者，這不僅是品嚐美味的機會，更是深入瞭解獅城人民、文化和創造精神的機會。一次完整的味覺之旅，適合任何旅程。
越南中文社
