在今年的前11個月，辣椒繼續鞏固其在越南蔬菜出口中的“明星”地位，帶來了超過1.02億美元的收入，較去年同期增長超過20%。這一結果不僅反映了市場需求的增長，也顯示了越南辣椒在農產品出口地圖上的明顯競爭優勢。

根據進出口局（工商部）的數據，越南蔬菜出口額在11個月內達到約3.809億美元，同比增長13.9%。在這一整體圖景中，商品結構有明顯分化，辣椒在規模和增長速度上都起到引領作用。

具體來說，辣椒出口額接近1.02億美元（約合2.65萬億越南盾），增長20.1%，並創下多年來的最高紀錄。這一成就使辣椒佔蔬菜出口總額的近27%，成為該組中最大的商品。

越南辣椒的主要出口市場是中國、老撾和韓國，還有一小部分銷往美國。其中，中國繼續是最大的消費市場，得益於高需求和季節差異。越南擁有全年生產辣椒的優勢，而中國只有一兩個主要季節，迫使該國增加進口以彌補供應。

朝天椒和指天椒等品種因高辣度和濃郁風味而受到市場青睞，適合加工和用作調味料。

據越南果蔬協會秘書長鄧福原表示，辣椒是蔬菜組中最常消費的調味料，並帶來高經濟價值。特別是，中國和韓國高度評價越南辣椒，因其特有的香辣風味，適合火鍋、泡菜等傳統菜餚——這些是兩國美食中不可或缺的。

辣椒出口價格也隨季節、質量和市場需求而大幅波動。在正常情況下，價格波動在每公斤45,000至65,000越南盾之間。然而，當供應短缺時，價格可能飆升。2025年底，國內和出口服務的辣椒價格有時高達每公斤120,000至150,000越南盾，因為貿易商加緊收購以滿足出口訂單。

在辣椒之後，許多其他蔬菜商品仍保持增長，但規模較小。紅薯達到3,250萬美元，增長1.5%；生薑達到2,940萬美元，大幅增長30.2%。值得注意的是，大蒜增長高達91.8%，但出口額僅達到2,120萬美元。相反，花椰菜出口達到1,640萬美元，下降11.1%，而大白菜達到1,480萬美元，輕微增長1%。

辣椒的強勁增長表明越南蔬菜出口行業有巨大潛力，特別是在未來繼續提高質量、控制種植區域和擴大消費市場的情況下。