許多單位表示，在高峰時段必須滿負荷運營，但仍無法滿足需求。然而，為了在物價上漲、經濟仍面臨困難的情況下維持餐廳和酒店運營，非常需要促銷計劃和優惠價格政策來吸引更多顧客。
餐廳滿負荷運營，加班至深夜
位於胡志明市市中心區域的河畔酒店不僅在住宿方面大獲成功，今年春節期間的餐廳業務也表現突出。河畔酒店總監武明忠向《青年報》透露，自2025年12月至今，酒店接待的顧客數量較去年同期增長了20%以上。
特別是由於年終宴會和年度總結會議等活動的舉辦，團體顧客始終佔據多數。為應對這一高需求，除了與學校合作增加人手外，酒店的固定員工必須三班倒，加班至午夜0點，並在早上6點重新開始服務。
“農曆新年期間，企業通常選擇在1月20日至2月10日期間集中舉辦年終宴會和總結聚會。而陽曆新年則更多被外國公司選在2025年12月進行總結。臨近農曆新年的高峰期，週末餐廳幾乎座無虛席”，武先生說道。
與此同時，新港旅遊區代表表示，過去一個月幾乎每天都有客戶在該單位舉辦宴會，特別是在1月20日至2月8日期間，年終宴會和總結活動絡繹不絕。
甚至，在週末等高峰日，該單位動用了大小7家餐廳的全部運營能力，可容納超過2000人，但仍無法滿足需求，被迫停止接待顧客或建議客戶調整宴會舉辦時間。
為應對高需求，該單位必須輪班、連續加班，同時大量招聘季節性勞動力，運營時間從8點至22點，但很多時候會為顧客酌情延長。“臨近春節的高峰月收入較平常月份增長約一倍，較去年增長約20%”，該單位代表表示。
類似地，平貴旅遊區代表表示，春節前一個月，到該單位舉辦宴會的顧客數量較平常月份大幅增長，較去年增長約15-20%。顧客增加使得該單位數十個宴會廳始終處於滿員狀態，尤其是在週末高峰期或農曆17日至23日期間。
“今年從陽曆新年到農曆新年的時間更長，有助於餐廳服務業務有更多時間段來分散安排，吸引更多顧客。如果國內公司在臨近農曆新年時舉辦年終宴會，許多外國公司則在陽曆新年前舉辦，因此顧客流量更為持續”，該人士說道。
宴會價格多樣化，多種吸引顧客的策略
以小型規模運營為導向，阮陳豔妮女士作為諾燒烤與醬料餐廳（胡志明市）的代表表示，春節前一個月到該單位的顧客數量較平常月份增長約35%，僅10天高峰期可能增長50-60%。
據此，今年記錄的顧客群體多樣化，從5-7人的小團體、10-15人的中團體到30人左右的大團體一應俱全，而高峰期主要集中在18點至22點。
為吸引年末顧客，據豔妮女士介紹，該單位實施贈送菜品、贈送啤酒、對團體顧客打折、推出比平日更便宜的套餐組合，並提供按需求上門舉辦宴會的優惠價格政策。
與此同時，擁有三層樓、最多可容納80人/批的櫻花餐廳（胡志明市）老闆範山王表示，儘管平時已有穩定的顧客流量，但今年春節高峰月記錄的顧客數量較平常月份平均水平增長約50%，達到約200-250人/天。
據王先生介紹，春節期間及之後（從初四到初十），顧客數量可能較平常月份增長3-4倍。除了年終宴會，朋友聚會、家庭聚會也相當多。
顧客通常以團體形式前來，可容納10-30人的包間會被顧客優先提前預訂。“很多時候我們不得不拒絕額外接待，或者靈活為顧客調整時間”，王先生表示。
據一家餐廳經營單位的董事介紹，春節高峰期服務費也較平常月份上漲5-15%，其中10人宴會套餐的最低價格為550-600萬越南盾，較去年同期上漲50萬越南盾。
武明忠先生也表示，顧客預訂的宴會價格相當多樣化，特別是許多顧客偏愛高價宴會，如菜品更豐富的菜單，10人套餐價格可能達到650-900萬越南盾，具體取決於類型，而去年普遍僅為500-700萬越南盾。因此，該單位主動多樣化菜單以吸引顧客。
此外，該單位還投資專業卡拉OK音響設備，通過裝飾、LED屏幕等附加服務進行競爭。另外，為吸引更多顧客，該單位主動提前進行廣告宣傳，並專注於通過優惠折扣“爭取”企業客戶……
為滿足需求，文聖旅遊區和平貴旅遊區表示將在農曆新年正月初一重新開業。然而，那些擁有美景的餐廳和酒店，儘管票價較高，也已被顧客預訂滿員用於農曆新年除夕宴會，因此幾乎不再接受額外顧客。
企業因價格波動承受諸多壓力
許多單位表示，儘管春節期間的收入增長令人印象深刻，超出了既定目標。然而，為了在物價上漲的情況下留住顧客、吸引更多顧客，需要增加政策以提供新服務，特別是維持價格穩定。
據王先生介紹，儘管春節期間熱鬧且銷售額基本穩定，但最近許多成本增加，物價上漲，民眾收緊開支，因此2026年仍面臨諸多壓力。然而，該單位努力控制售價以留住顧客，如有漲價，則主張僅輕微上漲，且每5年才調整一次。
與此同時，據武明忠先生介紹，國家政策在吸引顧客到住宿、餐飲服務行業方面起著非常重要的作用。例如，據武先生介紹，得益於胡志明市的閱兵活動，僅在2025年4月30日和5月1日假期的高峰兩週內，該單位的收入大幅增長，相當於一個季度的收入，較2024年同期增長25-30%。
“當充分利用與旅遊、商業推廣相關的活動時，胡志明市將吸引大量國內外遊客。特別是，圍繞白藤碼頭、阮惠步行街、從梅林廣場到咸宜和阮惠區域的系列活動將對餐廳、酒店業務產生巨大影響，因為這是該市具有象徵意義的區域，具有連接因素”，武先生說道。
越南中文社
