《2026年美食趋势报告》（The Future of Food 2026 - Asia Pacific）于10月14日晚在胡志明市由万豪国际发布，显示越南正引领“高端平民美食”潮流。像河粉、法棍面包或豆酱等菜肴都可以成为全球级的美食体验。
如果以前，高端美食与冗长的宴会和繁琐的仪式联系在一起，那么现在食客们转而寻找“休闲奢华”——一种高级但舒适的风格。
根据《2026年美食趋势报告》中的调查，越南33%的食客更喜欢快速、简单的用餐方式，而不是奢华，低于亚太地区59%的平均水平。菜肴不需要奢华，但必须带来情感。那可能是一碗热腾腾的河粉、一个脆皮法棍面包或一碗蘸水煮蔬菜的鱼露……所有这些都蕴含着越南的文化和精神价值。
万豪国际亚太地区餐饮副总裁Petr Raba表示：“越来越多的游客基于美食选择目的地。他们想品尝与当地土地相关的风味。”
在越南的旅行中不难看到这一点：游客到会安寻找高楼面，到河内吃巴坛河粉，或去西部品尝酸鱼火锅配野花。每道菜都是一张“文化身份证”，是游客接触这片土地精神的方式。
报告还记录，越南47%的食客选择固定菜单点餐。这是一种结合便利和完整享受风味的形式。值得注意的是，越南80%的餐厅以现代方式提供传统菜肴，87%的厨师注重本地食材。
不仅仅是菜肴，越南美食正逐渐成为国家旅游发展战略。根据数据，96%入住越南万豪酒店的食客表示他们在旅途中选择吃当地菜肴。这个数字远超该地区许多国家。
世界各地的厨师来越南越来越多，不仅是为了工作，也是为了学习。从河内河粉的风味到中部的鱼露，从西贡冰咖啡到芽庄烤春卷。
在一个日新月异的世界中，越南美食仍然保持着真实风味和温暖如归的情感核心。也许正是这一点让越南不仅是一个有吸引力的旅游目的地，而且正逐渐成为亚洲的“新美食中心”。
（编译：Ivy 越南中文社；审校：Alex；来源：Thanhnien）
