胡志明市加强食品溯源追溯，提高质量控制

胡志明市人民委员会近日发布关于加强食品安全管控、推动溯源追溯活动的文件，甚至要求超市、便利店和批发市场只能接收具有完整来源信息且可通过技术进行追溯的货物。

事实上，多年来胡志明市已对进入超市和批发市场的各类食品实施溯源追溯，但该活动至今仍不统一，批发市场甚至一些超市中的大部分蔬菜水果仍无法进行溯源追溯。

多位专家认为，为了让溯源追溯活动全面覆盖并取得良好效果，需要从政策层面采取多项统一措施，此外消费者的作用也非常重要。

批发市场蔬菜水果来源仍“模糊”

记者在胡志明市各批发市场观察到，虽然每个市场的货物量每晚达数千吨，但在质量控制、食品安全、特别是溯源追溯方面仍存在重大隐患。

例如，从晚上9点开始，霍门批发市场的买卖活动变得繁忙。然而，除了猪肉通过脚环进行相对详细的信息追溯外，蔬菜水果和水果的溯源追溯相当粗略，仅停留在手工记录和凭证发票上。

一位在霍门市场卖菜的洪先生热情招揽顾客，他表示蔬菜从林同省购入，虽然有卖家信息，但来源信息基本只有笼统的凭证发票，甚至发票上的货物数量有时也不准确。

企业和民众尚未关注

记者在胡志明市多家超市注意到，除了干货包装产品、肉类、盒装鸡蛋等有明确的追溯信息、每件产品上都有可扫描的溯源二维码外，仍有大量商品来源信息笼统，尤其是散装蔬菜水果。

然而，许多购物民众也鲜有主动了解来源的习惯。在一家超市，正在寻找某品牌鸡肉块的阮碧贤（守德坊）承认，即使产品有可扫描的二维码，她也从未扫描过以了解“档案”。

“我买东西凭习惯，或者选择信任的产品和品牌。老实说，很多时候不知道什么是对、什么是错、什么是质量更好的，有时追溯信息也不一定准确。”阮碧贤坦言。

胡志明市一家超市的代表在接受《年轻人报》采访时表示，该单位多年来一直采用区块链技术进行溯源追溯，但主要针对有品牌、包装清晰的产品。其余大部分散装商品，特别是蔬菜水果，基本依靠进货凭证进行溯源追溯。

“实际上，凭凭证发票溯源也有点……碰运气，因为大部分货物来源相同但以散装形式大量进货，导致货源混杂风险，难以控制来源和质量。”该代表说。

明H工业配餐公司（胡志明市）代表阮文雄先生在接受《年轻人报》采访时表示，许多客户，特别是学校，要求提供具体原料溯源追溯信息，因此该单位收紧了对进货来源的控制。

然而，大部分也仅止于提供笼统的进货凭证，尚未能做到详细。据阮文雄先生称，如果凭证发票的溯源追溯不严格，很容易出现虚报进货数量或混淆货物来源以牟利的情况。

“例如，许多情况下，企业提供的文件显示从信誉单位购买了100公斤猪肉，但实际进货量不足，差额部分可能混入劣质、廉价的外来肉以增加利润。”该代表说。

需要更多统一措施

胡志明市高科技协会主席、胡志明市溯源追溯计划技术支持单位负责人陶河忠先生在接受《年轻人报》采访时表示，自2018年起已使用区块链技术进行溯源追溯，并计划在2026年引入人工智能，以帮助提前预警潜在风险并自动分析数据。

然而，据陶河忠先生称，仅有技术还不够。事实上，许多人仍问为什么有了溯源追溯，产品却仍不安全，不能控制疫情或快速召回。

“虽然非常重要，但溯源追溯只是一个工具，仅凭我们无法做好这件大事，非常需要兽医、食品安全管理、市场管理等力量的支援与合作。”陶河忠先生说。

此外，政策的作用非常重要，因为溯源追溯的适用是自愿的、非强制的，但要做就必须重组生产和经营并增加成本，所以企业不感兴趣。

据陶河忠先生称，猪、禽、蛋等主要食品来源近段时间却经常引发大规模食品安全事件和中毒。因此，尽快加强溯源追溯以改善质量非常紧迫。

与此同时，一位零售领域的专家表示，调查结果显示消费者对溯源追溯仍缺乏了解，甚至不信任此项活动。

“消费者认为即使聪明、扫描了溯源标签也不知道产品是否安全，因此他们失去信任并对溯源追溯工具漠不关心。因此，除了好的政策，消费者的信任和要求非常重要。”该专家说。

胡志明市食品安全局代表在接受《年轻人报》采访时表示，该单位一直以来不断推出多种措施以加强货物溯源追溯，特别是与多个省市合作实施和扩大“安全食品链”项目，以获得更多受控原料供应胡志明市；加强对学校配餐的质量控制。

然而，据该代表称，尽管有诸多改进，但面对广阔的地域，胡志明市的来源和质量控制仍面临诸多挑战，尤其是来自批发市场的货物。

扩大“责任绿标”模式

胡志明市工贸局副局长阮原方先生在接受《年轻人报》采访时表示，该单位近期已根据市领导指示推出多项措施以加强溯源追溯和食品安全问题。

例如，工贸部门正在将“责任绿标”项目推广到多个坊乡，将其引入学校配餐和传统市场的猪肉销售点。

“我们已在三个坊乡开展工作，并将继续推进，以便在新学年有更多学校将‘责任绿标’模式引入学校配餐。此外，胡志明市试点的‘猪肉交易平台’模式也正努力扩大，吸引更多企业参与，期望使猪肉产品走向更好的溯源追溯、更严格的控制。”阮原方先生强调。

进入超市、批发市场的商品必须可追溯来源

胡志明市人民委员会近日发布了2026-2030年阶段在胡志明市范围内实施、应用和管理溯源追溯系统的计划。据此，胡志明市要求各部门加强宣传、普及和培训工作，以提高机关、组织、企业对货物溯源追溯的认识。

此外，必须推动基于信息技术应用建设并实施溯源追溯系统，确保与国家产品货物溯源追溯门户连接。在2026-2030年阶段，胡志明市将建立系统化、公开、透明、可验证的产品溯源追溯数据库，通过信息技术应用与溯源追溯活动相结合，连接国家产品货物溯源追溯门户。

胡志明市人民委员会还要求各部门加强管理能力、质量控制、识别和溯源追溯，覆盖整个供应链，从种苗、饲料、用药、养殖、屠宰、运输到销售，针对猪肉、禽肉、禽蛋。要求各超市系统、便利店和批发市场管理单位只接收具有完整来源信息且可通过技术进行追溯的产品。

仅有猪肉实现了来源追溯

霍门批发市场经理黎文进先生表示，每晚进入市场的货物约2300-2400吨，其中猪肉约400多吨。但只有猪肉通过脚环实施了详细的溯源追溯，且职能部门在货物进入市场前进行感光检查。至于蔬菜水果、水果等，尽管溯源追溯有所改善，但主要仍依赖凭证发票、手工记录和商人的来源承诺。

“对于蔬菜水果、水果等，溯源追溯是相对性的，难以具体到种植区域、种植地，不像通过外部粘贴的二维码标签追溯一个橙子或一把青菜那样详细。因此，溯源追溯主要仍依赖商人的……自觉和承诺。”黎文进先生说。

（编译：Jon ；审校：Suki；来源：越南中文社yuenan.com）