胡志明市人民委員會近日發佈關於加強食品安全管控、推動溯源追溯活動的文件，甚至要求超市、便利店和批發市場只能接收具有完整來源信息且可通過技術進行追溯的貨物。
事實上，多年來胡志明市已對進入超市和批發市場的各類食品實施溯源追溯，但該活動至今仍不統一，批發市場甚至一些超市中的大部分蔬菜水果仍無法進行溯源追溯。
多位專家認為，為了讓溯源追溯活動全面覆蓋並取得良好效果，需要從政策層面採取多項統一措施，此外消費者的作用也非常重要。
批發市場蔬菜水果來源仍“模糊”
記者在胡志明市各批發市場觀察到，雖然每個市場的貨物量每晚達數千噸，但在質量控制、食品安全、特別是溯源追溯方面仍存在重大隱患。
例如，從晚上9點開始，霍門批發市場的買賣活動變得繁忙。然而，除了豬肉通過腳環進行相對詳細的信息追溯外，蔬菜水果和水果的溯源追溯相當粗略，僅停留在手工記錄和憑證發票上。
一位在霍門市場賣菜的洪先生熱情招攬顧客，他表示蔬菜從林同省購入，雖然有賣家信息，但來源信息基本只有籠統的憑證發票，甚至發票上的貨物數量有時也不準確。
企業和民眾尚未關注
記者在胡志明市多家超市注意到，除了乾貨包裝產品、肉類、盒裝雞蛋等有明確的追溯信息、每件產品上都有可掃描的溯源二維碼外，仍有大量商品來源信息籠統，尤其是散裝蔬菜水果。
然而，許多購物民眾也鮮有主動了解來源的習慣。在一家超市，正在尋找某品牌雞肉塊的阮碧賢（守德坊）承認，即使產品有可掃描的二維碼，她也從未掃描過以瞭解“檔案”。
“我買東西憑習慣，或者選擇信任的產品和品牌。老實說，很多時候不知道什麼是對、什麼是錯、什麼是質量更好的，有時追溯信息也不一定準確。”阮碧賢坦言。
胡志明市一家超市的代表在接受《年輕人報》採訪時表示，該單位多年來一直採用區塊鏈技術進行溯源追溯，但主要針對有品牌、包裝清晰的產品。其餘大部分散裝商品，特別是蔬菜水果，基本依靠進貨憑證進行溯源追溯。
“實際上，憑憑證發票溯源也有點……碰運氣，因為大部分貨物來源相同但以散裝形式大量進貨，導致貨源混雜風險，難以控制來源和質量。”該代表說。
明H工業配餐公司（胡志明市）代表阮文雄先生在接受《年輕人報》採訪時表示，許多客戶，特別是學校，要求提供具體原料溯源追溯信息，因此該單位收緊了對進貨來源的控制。
然而，大部分也僅止於提供籠統的進貨憑證，尚未能做到詳細。據阮文雄先生稱，如果憑證發票的溯源追溯不嚴格，很容易出現虛報進貨數量或混淆貨物來源以牟利的情況。
“例如，許多情況下，企業提供的文件顯示從信譽單位購買了100公斤豬肉，但實際進貨量不足，差額部分可能混入劣質、廉價的外來肉以增加利潤。”該代表說。
需要更多統一措施
胡志明市高科技協會主席、胡志明市溯源追溯計劃技術支持單位負責人陶河忠先生在接受《年輕人報》採訪時表示，自2018年起已使用區塊鏈技術進行溯源追溯，並計劃在2026年引入人工智能，以幫助提前預警潛在風險並自動分析數據。
然而，據陶河忠先生稱，僅有技術還不夠。事實上，許多人仍問為什麼有了溯源追溯，產品卻仍不安全，不能控制疫情或快速召回。
“雖然非常重要，但溯源追溯只是一個工具，僅憑我們無法做好這件大事，非常需要獸醫、食品安全管理、市場管理等力量的支援與合作。”陶河忠先生說。
此外，政策的作用非常重要，因為溯源追溯的適用是自願的、非強制的，但要做就必須重組生產和經營並增加成本，所以企業不感興趣。
據陶河忠先生稱，豬、禽、蛋等主要食品來源近段時間卻經常引發大規模食品安全事件和中毒。因此，儘快加強溯源追溯以改善質量非常緊迫。
與此同時，一位零售領域的專家表示，調查結果顯示消費者對溯源追溯仍缺乏瞭解，甚至不信任此項活動。
“消費者認為即使聰明、掃描了溯源標籤也不知道產品是否安全，因此他們失去信任並對溯源追溯工具漠不關心。因此，除了好的政策，消費者的信任和要求非常重要。”該專家說。
胡志明市食品安全局代表在接受《年輕人報》採訪時表示，該單位一直以來不斷推出多種措施以加強貨物溯源追溯，特別是與多個省市合作實施和擴大“安全食品鏈”項目，以獲得更多受控原料供應胡志明市；加強對學校配餐的質量控制。
然而，據該代表稱，儘管有諸多改進，但面對廣闊的地域，胡志明市的來源和質量控制仍面臨諸多挑戰，尤其是來自批發市場的貨物。
擴大“責任綠標”模式
胡志明市工貿局副局長阮原方先生在接受《年輕人報》採訪時表示，該單位近期已根據市領導指示推出多項措施以加強溯源追溯和食品安全問題。
例如，工貿部門正在將“責任綠標”項目推廣到多個坊鄉，將其引入學校配餐和傳統市場的豬肉銷售點。
“我們已在三個坊鄉開展工作，並將繼續推進，以便在新學年有更多學校將‘責任綠標’模式引入學校配餐。此外，胡志明市試點的‘豬肉交易平臺’模式也正努力擴大，吸引更多企業參與，期望使豬肉產品走向更好的溯源追溯、更嚴格的控制。”阮原方先生強調。
進入超市、批發市場的商品必須可追溯來源
胡志明市人民委員會近日發佈了2026-2030年階段在胡志明市範圍內實施、應用和管理溯源追溯系統的計劃。據此，胡志明市要求各部門加強宣傳、普及和培訓工作，以提高機關、組織、企業對貨物溯源追溯的認識。
此外，必須推動基於信息技術應用建設並實施溯源追溯系統，確保與國家產品貨物溯源追溯門戶連接。在2026-2030年階段，胡志明市將建立系統化、公開、透明、可驗證的產品溯源追溯數據庫，通過信息技術應用與溯源追溯活動相結合，連接國家產品貨物溯源追溯門戶。
胡志明市人民委員會還要求各部門加強管理能力、質量控制、識別和溯源追溯，覆蓋整個供應鏈，從種苗、飼料、用藥、養殖、屠宰、運輸到銷售，針對豬肉、禽肉、禽蛋。要求各超市系統、便利店和批發市場管理單位只接收具有完整來源信息且可通過技術進行追溯的產品。
僅有豬肉實現了來源追溯
霍門批發市場經理黎文進先生表示，每晚進入市場的貨物約2300-2400噸，其中豬肉約400多噸。但只有豬肉通過腳環實施了詳細的溯源追溯，且職能部門在貨物進入市場前進行感光檢查。至於蔬菜水果、水果等，儘管溯源追溯有所改善，但主要仍依賴憑證發票、手工記錄和商人的來源承諾。
“對於蔬菜水果、水果等，溯源追溯是相對性的，難以具體到種植區域、種植地，不像通過外部粘貼的二維碼標籤追溯一個橙子或一把青菜那樣詳細。因此，溯源追溯主要仍依賴商人的……自覺和承諾。”黎文進先生說。
越南中文社
