近日，10月5日，胡志明市公安厅调查警察机关表示，已对案件立案起诉，涉及“违反食品安全规定”、“贩卖违禁品”、“行贿”、“受贿”。
沙丁胺醇可能被滥用于让畜禽增肌、减脂、长出更多瘦肉。
据职能部门消息，今年7月底，胡志明市公安与市农业与环境厅配合检查，发现3辆卡车正在运输280头对违禁物质沙丁胺醇呈阳性的猪，其中80头肉猪还对非洲猪瘟病毒呈阳性。
扩大调查后，胡志明市公安厅调查警察机关同时紧急搜查了14个地点，包括该团伙位于同奈市的养殖场和住所，涉及在养殖中使用违禁物质。
由此发现，多个收集场所正圈养3909头猪，重量超过500吨，对违禁物质沙丁胺醇呈阳性（这些猪在发现后已被职能部门处理、销毁）。
搜查过程中，胡志明市公安厅调查警察机关查获超过1000公斤违禁物质（沙丁胺醇）。这些违禁物质将被掺入超过3000吨饲料中，用于育肥猪。
在接受《青年报》采访时，守德区域综合医院门诊部医生阮黄恩表示，沙丁胺醇是一种医用药物，主要用于某些导致气道痉挛的肺部疾病，发挥扩张支气管的作用。
然而，沙丁胺醇可能在养殖中被滥用，目的是让畜禽增肌、减脂并产生更多瘦肉。
这种使用与按医嘱和受控剂量在医学上使用的沙丁胺醇完全不同。
当畜禽肉或组织中残留的沙丁胺醇达到足够高的水平时，食用者可能通过消化道吸收该活性物质，并出现非预期的药理作用。
其中，沙丁胺醇会刺激交感神经系统，因此最值得注意的表现是在心血管、神经-肌肉和代谢方面。
接触显著剂量的人可能出现心跳加快、心悸、心慌、手脚发抖、烦躁、头痛、头晕……在更严重的情况下，该药可能导致电解质紊乱，尤其是低钾血症、高血糖，并可能引发或加重心律失常。
风险和表现程度取决于食品中残留和蓄积的浓度、已食用量、所使用的组织部位，以及每个人的健康状况和敏感程度。
据阮黄恩医生表示，需要谨慎的人群是儿童、老年人以及心血管疾病患者，尤其是有心律失常、冠心病病史的人。对于这些人，心跳加快和交感神经刺激可能比年轻健康人造成更严重的后果。
此外，正在出现电解质紊乱（尤其是低钾血症）的人，或正在使用某些可能影响心率和血钾的药物的人，也需要注意。糖尿病患者也需谨慎，因为该物质在足够大的剂量下可能影响血糖。
孕妇尤其应避免接触疑似含有该物质的食品。
哪些人需要谨慎？
据阮黄恩医生表示，如果食用疑似含沙丁胺醇的肉后，出现明显或持续的心跳加快、胸痛或胸闷、呼吸困难、头晕、昏厥、严重颤抖、明显肌无力，或症状快速进展等危险症状，民众应尽快到医疗机构接受评估，尤其是有基础心血管疾病的人、儿童、老年人或孕妇。
如果多人食用同一来源的食品，并同时出现心跳加快、心悸、手脚发抖、头痛或头晕等类似症状，就更应考虑食品暴露的可能性，并应通知卫生部门。
就诊时，应提供所吃食品的种类、进食时间、症状开始时间等信息；如果还留有疑似食品样本，应按职能部门指引保留，以便必要时用于检验。
重要的是，消费者无法仅凭肉眼、颜色、气味准确判断猪肉是否残留沙丁胺醇。确定是否存在该物质残留需要依靠专业检验方法。
因此，不应依靠看肉色、脂肪层厚度或渗水量等口口相传的窍门来判断一块肉是否使用了“瘦肉精”。
最实际的预防措施是选择来源明确、经过兽医和食品安全监管的肉类及肉制品，优先选择信誉良好的经营场所；不要购买来源不明、流动摊贩出售的肉类，或已被职能部门警告、召回的食品。
如何加工猪肉才能确保安全？
阮黄恩医生建议，民众也不应认为彻底煮熟就能完全消除化学物质残留的风险。
煮熟对于预防微生物引起的食源性疾病仍然非常重要，但对于化学物质残留，更重要的措施是从养殖、屠宰、分销和食品检验等环节进行控制。
不过，如果此前吃过猪肉但完全没有出现上述症状，民众无需过度恐慌。
值得关注的是，选择安全的食品来源，并在职能部门确定或警告某一具体食品来源存在风险时监测自身健康。
（编译：Jon ；审校：Ken；来源：越南中文社yuenan.com）
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