近日，10月5日，胡志明市公安廳調查警察機關表示，已對案件立案起訴，涉及“違反食品安全規定”、“販賣違禁品”、“行賄”、“受賄”。
沙丁胺醇可能被濫用於讓畜禽增肌、減脂、長出更多瘦肉。
據職能部門消息，今年7月底，胡志明市公安與市農業與環境廳配合檢查，發現3輛卡車正在運輸280頭對違禁物質沙丁胺醇呈陽性的豬，其中80頭肉豬還對非洲豬瘟病毒呈陽性。
擴大調查後，胡志明市公安廳調查警察機關同時緊急搜查了14個地點，包括該團伙位於同奈市的養殖場和住所，涉及在養殖中使用違禁物質。
由此發現，多個收集場所正圈養3909頭豬，重量超過500噸，對違禁物質沙丁胺醇呈陽性（這些豬在發現後已被職能部門處理、銷燬）。
搜查過程中，胡志明市公安廳調查警察機關查獲超過1000公斤違禁物質（沙丁胺醇）。這些違禁物質將被摻入超過3000噸飼料中，用於育肥豬。
在接受《青年報》採訪時，守德區域綜合醫院門診部醫生阮黃恩表示，沙丁胺醇是一種醫用藥物，主要用於某些導致氣道痙攣的肺部疾病，發揮擴張支氣管的作用。
然而，沙丁胺醇可能在養殖中被濫用，目的是讓畜禽增肌、減脂併產生更多瘦肉。
這種使用與按醫囑和受控劑量在醫學上使用的沙丁胺醇完全不同。
當畜禽肉或組織中殘留的沙丁胺醇達到足夠高的水平時，食用者可能通過消化道吸收該活性物質，並出現非預期的藥理作用。
其中，沙丁胺醇會刺激交感神經系統，因此最值得注意的表現是在心血管、神經-肌肉和代謝方面。
接觸顯著劑量的人可能出現心跳加快、心悸、心慌、手腳發抖、煩躁、頭痛、頭暈……在更嚴重的情況下，該藥可能導致電解質紊亂，尤其是低鉀血症、高血糖，並可能引發或加重心律失常。
風險和表現程度取決於食品中殘留和蓄積的濃度、已食用量、所使用的組織部位，以及每個人的健康狀況和敏感程度。
據阮黃恩醫生表示，需要謹慎的人群是兒童、老年人以及心血管疾病患者，尤其是有心律失常、冠心病病史的人。對於這些人，心跳加快和交感神經刺激可能比年輕健康人造成更嚴重的後果。
此外，正在出現電解質紊亂（尤其是低鉀血症）的人，或正在使用某些可能影響心率和血鉀的藥物的人，也需要注意。糖尿病患者也需謹慎，因為該物質在足夠大的劑量下可能影響血糖。
孕婦尤其應避免接觸疑似含有該物質的食品。
哪些人需要謹慎？
據阮黃恩醫生表示，如果食用疑似含沙丁胺醇的肉後，出現明顯或持續的心跳加快、胸痛或胸悶、呼吸困難、頭暈、昏厥、嚴重顫抖、明顯肌無力，或症狀快速進展等危險症狀，民眾應儘快到醫療機構接受評估，尤其是有基礎心血管疾病的人、兒童、老年人或孕婦。
如果多人食用同一來源的食品，並同時出現心跳加快、心悸、手腳發抖、頭痛或頭暈等類似症狀，就更應考慮食品暴露的可能性，並應通知衛生部門。
就診時，應提供所吃食品的種類、進食時間、症狀開始時間等信息；如果還留有疑似食品樣本，應按職能部門指引保留，以便必要時用於檢驗。
重要的是，消費者無法僅憑肉眼、顏色、氣味準確判斷豬肉是否殘留沙丁胺醇。確定是否存在該物質殘留需要依靠專業檢驗方法。
因此，不應依靠看肉色、脂肪層厚度或滲水量等口口相傳的竅門來判斷一塊肉是否使用了“瘦肉精”。
最實際的預防措施是選擇來源明確、經過獸醫和食品安全監管的肉類及肉製品，優先選擇信譽良好的經營場所；不要購買來源不明、流動攤販出售的肉類，或已被職能部門警告、召回的食品。
如何加工豬肉才能確保安全？
阮黃恩醫生建議，民眾也不應認為徹底煮熟就能完全消除化學物質殘留的風險。
煮熟對於預防微生物引起的食源性疾病仍然非常重要，但對於化學物質殘留，更重要的措施是從養殖、屠宰、分銷和食品檢驗等環節進行控制。
不過，如果此前吃過豬肉但完全沒有出現上述症狀，民眾無需過度恐慌。
值得關注的是，選擇安全的食品來源，並在職能部門確定或警告某一具體食品來源存在風險時監測自身健康。
越南中文社
