胡志明市一家餐厅自2026年9月底起推出巨型春卷大胃王挑战：参加者在30分钟内吃完约10公斤春卷可获500万越南盾奖金，未能吃完则须支付300万越南盾。该春卷由3公斤虾、3公斤肉、2公斤米粉和2公斤蔬菜用米纸包成，顾客最多5人组队参加，并须签署自行承担健康责任的承诺书。

越南水下与高压氧医学会成员、医生阮辉黄在受访时表示，在短时间内强迫身体摄入巨量食物并非证明健康的方式，而可能导致危险的急救情况。他指出，风险不在于食物体积本身，而在于人被推动着必须吃完、快速进食，并无视身体发出的信号；饱腹感是人体调节进食量机制的一部分，胃壁被撑开时神经信号会提示大脑减少或停止进食，但在比赛中这种信号容易被忽略，进食从享受变成忍受。

阮辉黄说，危险可能在胃被填满之前就出现：与时间赛跑时，参加者容易咀嚼草率、吞咽大块食物、边吃边说或在气喘时强行吞咽，增加噎食和误吸的风险；若食物堵塞气道，患者可能无法说话、无法有效咳嗽、无法呼吸，甚至失去意识。他还表示，短时间内摄入过大量食物可使胃严重扩张，引起疼痛、腹胀、恶心或呕吐，严重时扩张会影响胃壁供血，长期缺血有坏死、穿孔或破裂的风险，使食物和消化液溢入腹腔；胃部大幅扩张还可能压迫周围结构，影响呼吸和循环。

针对“吃不下就吐出来”的想法，阮辉黄认为这是把身体的反应当成错误的备用方案：剧烈、持续的呕吐可能造成食管与胃连接处黏膜撕裂，即马洛里—魏斯综合征，常表现为呕血；更严重时食管可能全层破裂，即布尔哈夫综合征，使消化液漏入胸腔。他提醒，呕吐后剧烈胸痛、呼吸困难或迅速衰竭都是不能拖延的信号，参加者在餐桌上无法自行区分这两种情况，也不能以“已经吐出来”作为风险已过的证据。

阮辉黄还警告，用水强行吞咽会占据本已胀满的胃内空间，短时间内大量饮水还可能引起低钠血症，严重时表现为头痛、恶心、意识混乱、抽搐或昏迷；也不应自行使用小苏打或喝碳酸饮料试图“释放”胃部，产生气体并不能消除已吞下的食物，反而可能加重腹胀。他列举了进食过量后应立即停止并寻求医疗帮助的信号：因噎食无法说话、无法呼吸或咳嗽无效；剧烈腹痛或胸痛，尤其是呕吐后；腹部迅速膨胀、持续呕吐或呕血；呼吸困难、昏厥、意识混乱、抽搐或出冷汗。

阮辉黄表示，并非所有参加进食比赛的人都会胃破裂、猝死或遭受永久损伤，也不能因一顿巨量进食就断定参加者必然患糖尿病、脂肪肝或胃轻瘫；但噎食、急性胃扩张、呕吐所致损伤和电解质紊乱已足以构成不鼓励暴食行为的理由。他认为参加者有权选择，但组织方式可能促使他们越过极限：奖金只在吃完时发放，退出则遭嘲笑或被罚款，使停下来的决定不再容易；餐厅、主持人和拍摄者不应刺激已出现不适的人，餐饮场所可通过多人分享餐或小份多菜品体验吸引顾客，若举办饮食活动则需配备受过急救培训的人员和呼叫急救的方案。