觀看越南廚師分割從日本空運來的60公斤藍鰭金槍魚

9月4日晚，主廚阮明海——曾為越南創紀錄的巨型金槍魚進行分割的人——直接執行了這條60公斤藍鰭金槍魚的分割儀式。這條魚當天在日本購入，價格約7500萬越南盾。

這條魚長約1.2米，重60公斤，在捕撈後立即被拍賣並運回河內。從拍賣到抵達河內前後約12小時。

整條金槍魚分割儀式常見於介紹日本餐飲文化的活動中。在日本民眾眼中，這個儀式寄託著祈求好運、富足與平安的寓意。

藍鰭金槍魚在日本料理中備受推崇，用於製作高級餐廳的菜餚。

在分割金槍魚時，廚師會先將魚尾、魚鰭、堅硬魚皮和魚頭與魚身分離，再將魚分成4塊。金槍魚肉分為三類：大腹、中腹和赤身。

大腹被視為最珍貴的部分，位於魚腹，脂肪含量高，約佔魚體10%。

赤身是魚骨周圍的瘦肉，顏色深；中腹位於腹部和背部之間，脂肪含量適中。

分割金槍魚要使用日本手工鍛造的專用刀具，每種刀有不同用途。

切好後，賓客可以在桌邊直接品嚐金槍魚刺身，彷彿置身日本金槍魚市場。

“這是我第一次在現場觀看藍鰭金槍魚分解儀式，體驗令人印象深刻。我品嚐了大腹和赤身，兩者都很美味。大腹油潤醇厚，赤身則清爽微甜，尤其新鮮。”河內市民玉妝分享道。

在越南，遠洋金槍魚常見於原富安省周邊海域，越南漁民曾捕獲一條重創紀錄的367公斤金槍魚。