Korin坐落於胡志明市中心最繁華的街道之一——東遊街（Đông Du）20號。這一位置為Korin成為商界人士、外交官以及將晚餐視為社交生活重要組成部分的食客們所熟悉的餐飲聚會場所提供了機會。
原味之美
Korin的風格由主廚吉田淳一（Junichi Yoshida）主導，他曾為河內嘉佩樂酒店（Capella Hanoi）的Hibana by Koki奠定餐飲風格基礎，該餐廳連續四年獲得米其林一星。
沿用成就Hibana by Koki標誌性地位的嚴苛標準，吉田淳一繼續攜手一支100%來自日出之國的廚師團隊，在越南最繁華、最奢華的西貢市中心，呈現當代日本料理的全新視角。
Korin的理念濃縮為兩個字——“原味”。食材按日本的地域與季節精選，完整保留新鮮度與自然風味。烹飪技法並非製造繁複的味覺層次加以掩蓋，而是以精準與剋制，將每種食材的風味推向最清晰的表達狀態。這條路要求廚師具備高度的自信，因為當一切無所隱藏時，所有細節都呈現在菜餚之上。
由光引領的味覺之旅
在Korin，食客並非逐道點菜，而是被引領著走過一段富有節奏的旅程。旅程以一碗熬製48小時的松阪牛清湯開場，清澈如一句問候。接著是藍鰭金槍魚、北海道扇貝、紫海膽、烤鮑魚與手工蕎麥麵，每道菜都是一個篇章，味覺層次經過有意編排，由清淡走向濃郁。
旅程的高潮是松阪牛終極脆烤（Matsusaka Beef – Ultimate Crispy Grill），採用吉田淳一獨家的和牛烤制技法，以酥脆的外殼包裹柔嫩的內裡。
晚餐以北海道毛蟹飯和一道帶有當代氣息的甜點收尾，讓味覺迴歸平衡。整套順序經過設計，使每道菜不僅在此刻品嚐時美味，更在與前後菜餚的關聯中產生意義。
如果說食材是菜餚的靈魂，那麼光——這一從Korin（光琳）之名便被喚起的意涵，令人聯想到日語中的Hikari（光），正是餐廳用來講述這個故事的語言。
光不僅存在於空間設計中，也融入體驗的每個觸碰點：覆於菜餚之上的金箔葉片的反光、醬汁釉面光澤的表面、泛著金屬光澤的陶瓷餐盤，或是盛器散發柔和光暈灑落的那一刻。一切都經過計算，讓視覺成為探索風味之旅的一部分，使每道菜在觸及味覺之前便已被完整感受。
與此同時，飲品也被構建為美食探索之旅的重要部分。從精選的清酒、以光影變化為靈感的雞尾酒，到由日本年長匠人手工製作、將技藝世代傳承的茶葉，每一種選擇都承載著風味誕生之地的風土與人情故事，同時經過搭配以延長餘味，完善在Korin的體驗。
46個座位與私密性的藝術
Korin僅有46個座位。這個數字是有意為之的選擇，讓注意力完全傾注於菜餚、廚師的故事以及餐桌旁的交談。一層是主要用餐空間，食客可以觀察廚房的節奏。二層設有包間（Private Dining），供需要絕對私密性的會面使用。
Korin的接待方式並不張揚或過於拘禮，而是本著日本人的待客之道（omotenashi）追求周到與真誠：連最細微的需求都悉心照料，即便食客尚未開口。
對於商界人士和對體驗有高要求的人而言，Korin因此不僅是一個用餐之所，更是一個接待合作伙伴、紀念重要里程碑，或為自己預留一個所有細節都已安排妥當的夜晚的空間。
越南中文社
