胡志明市一家餐廳自2026年9月底起推出巨型春捲大胃王挑戰：參加者在30分鐘內吃完約10公斤春捲可獲500萬越南盾獎金，未能吃完則須支付300萬越南盾。該春捲由3公斤蝦、3公斤肉、2公斤米粉和2公斤蔬菜用米紙包成，顧客最多5人組隊參加，並須簽署自行承擔健康責任的承諾書。

越南水下與高壓氧醫學會成員、醫生阮輝黃在受訪時表示，在短時間內強迫身體攝入巨量食物並非證明健康的方式，而可能導致危險的急救情況。他指出，風險不在於食物體積本身，而在於人被推動著必須吃完、快速進食，並無視身體發出的信號；飽腹感是人體調節進食量機制的一部分，胃壁被撐開時神經信號會提示大腦減少或停止進食，但在比賽中這種信號容易被忽略，進食從享受變成忍受。

阮輝黃說，危險可能在胃被填滿之前就出現：與時間賽跑時，參加者容易咀嚼草率、吞嚥大塊食物、邊吃邊說或在氣喘時強行吞嚥，增加噎食和誤吸的風險；若食物堵塞氣道，患者可能無法說話、無法有效咳嗽、無法呼吸，甚至失去意識。他還表示，短時間內攝入過大量食物可使胃嚴重擴張，引起疼痛、腹脹、噁心或嘔吐，嚴重時擴張會影響胃壁供血，長期缺血有壞死、穿孔或破裂的風險，使食物和消化液溢入腹腔；胃部大幅擴張還可能壓迫周圍結構，影響呼吸和循環。

針對“吃不下就吐出來”的想法，阮輝黃認為這是把身體的反應當成錯誤的備用方案：劇烈、持續的嘔吐可能造成食管與胃連接處黏膜撕裂，即馬洛裡—魏斯綜合徵，常表現為嘔血；更嚴重時食管可能全層破裂，即布爾哈夫綜合徵，使消化液漏入胸腔。他提醒，嘔吐後劇烈胸痛、呼吸困難或迅速衰竭都是不能拖延的信號，參加者在餐桌上無法自行區分這兩種情況，也不能以“已經吐出來”作為風險已過的證據。

阮輝黃還警告，用水強行吞嚥會佔據本已脹滿的胃內空間，短時間內大量飲水還可能引起低鈉血症，嚴重時表現為頭痛、噁心、意識混亂、抽搐或昏迷；也不應自行使用小蘇打或喝碳酸飲料試圖“釋放”胃部，產生氣體並不能消除已吞下的食物，反而可能加重腹脹。他列舉了進食過量後應立即停止並尋求醫療幫助的信號：因噎食無法說話、無法呼吸或咳嗽無效；劇烈腹痛或胸痛，尤其是嘔吐後；腹部迅速膨脹、持續嘔吐或嘔血；呼吸困難、昏厥、意識混亂、抽搐或出冷汗。

阮輝黃表示，並非所有參加進食比賽的人都會胃破裂、猝死或遭受永久損傷，也不能因一頓巨量進食就斷定參加者必然患糖尿病、脂肪肝或胃輕癱；但噎食、急性胃擴張、嘔吐所致損傷和電解質紊亂已足以構成不鼓勵暴食行為的理由。他認為參加者有權選擇，但組織方式可能促使他們越過極限：獎金只在吃完時發放，退出則遭嘲笑或被罰款，使停下來的決定不再容易；餐廳、主持人和拍攝者不應刺激已出現不適的人，餐飲場所可通過多人分享餐或小份多菜品體驗吸引顧客，若舉辦飲食活動則需配備受過急救培訓的人員和呼叫急救的方案。