胡志明市食品安全局10月22日晚間表示，近期越南全國尤其是南部地區已記錄多起與食用麵包相關的大規模集體食物中毒事件，導致數百人需入院急救。該局指出，麵包長期是民眾日常便捷快餐，但一隻麵包包含澱粉外皮以及肉醬、黃油、蛋醬、冷肉、肉團、肉丸等高蛋白高脂肪餡料和生蔬菜，在胡志明市及南部溼熱天氣下，餡料若從加工到保存環節控制不嚴，可能變質、酸敗並滋生細菌。
該局食品安全中毒監測與信息傳播部門的武氏清玄分析，當前麵包經營分散、集體訂單量大，從接單、運輸到分發等待數小時，常溫下大幅增加群體性中毒風險。冷肉、肉團若來源不明、加熱不充分或常溫存放過久易染菌；生菜、黃瓜、醃菜若清洗不當可能帶有微生物、寄生蟲或農藥殘留；裸手接觸、生熟共用刀砧夾子、餡料盤未加蓋或靠近汙染源等也會造成交叉汙染。
胡志明市食品安全局向民眾提出三項建議：選購時觀察攤位環境、防塵防蟲設施、保存設備和操作衛生，要求不同餡料有專用夾取工具；優先在購買後1至2小時內食用，食用前檢查肉醬是否發酸發黏、醬料是否變色出水、蔬菜是否腐爛或餡料有無異味，未立即食用的應冷藏並於當天吃完；集體大量訂購時只選擇持有食品安全資質證明或簽訂明確承諾合同的商家，收餐時間儘量接近用餐時間，接收和保存點應陰涼清潔，切勿將密封袋裝麵包堆放在高溫下。
該局還提醒，若發現異常應立即停止食用並告知同食者；出現腹痛、噁心、持續腹瀉、發熱或乏力等症狀應儘快就醫，未經醫生指示不要自行服用止瀉藥，同時保留證據並向職能部門或地方政府反映，以便及時檢查處理違規商家。
越南中文社
