胡志明市食品安全局10月25日表示，近期南部多地乃至全國已記錄多起與食用麵包相關的集體食物中毒事件，造成多人入院，引發輿論不安。該局指出，麵包長期是當地民眾快捷便利的日常食品，但一隻麵包包含外皮澱粉以及肉醬、黃油、冷肉、肉團等富含蛋白質和脂肪的餡料，還有搭配的蔬菜醃菜，在目前高溫、炎熱且溼度高的條件下，餡料若從加工到保存環節未受嚴格控制，可能變質、腐敗或受細菌汙染。

該局食品安全中毒監測與信息傳播部門的武氏清玄表示，當前麵包經營具有分佈廣、集體訂單量大的特點，一次訂單可達數十至數百隻，集單、運輸和等待分發往往持續數小時，在常溫下使群體性中毒風險驟增。她指出，冷肉、肉團若來源不明、未充分加熱或常溫保存過久容易受細菌汙染；生蔬菜、黃瓜、醃菜若未正確清洗，可能帶有微生物、寄生蟲或農藥殘留；攤販裸手接觸面包和原料、生熟食品共用刀、砧板、夾子，或餡料盤未加蓋、靠近汙染源存放，也可能造成交叉汙染。

胡志明市食品安全局就此提出三項建議。選購時應觀察攤位位置是否遠離汙染源、推車或櫃檯是否有玻璃罩阻擋灰塵和昆蟲、加工和保存設備及人員是否遵守衛生規範、是否為不同餡料配備專用夾取工具。食用方面，應優先即買即食，最好在1至2小時內吃完；食用前檢查外觀氣味，若肉醬發酸、發黏、變色、出水，蔬菜腐軟或餡料有異味應停止食用；未即食須冷藏並於當天用完。集體大量訂購時，只選擇持有食品安全資質證明或合同承諾明確的商家，並把收貨時間安排在接近用餐時段，接收和保存地點應通風清潔，避免將成袋麵包密封堆放在高溫下。

該局還提醒，發現異常應立即停止食用並告知同食者；出現腹痛、噁心、持續腹瀉、嘔吐、發熱、乏力等症狀應儘快到最近的醫療機構就診，未經醫生指示不要自行服用止瀉藥，同時保留證據並向職能部門和地方政府反映，以便及時檢查處理違規行為。