當時手裡只有400萬越南盾，恆氏敢向熟人再借7000萬越南盾，開始她建立事業的夢想。

她講述那時父母給了她一個煤氣灶、一把刀和一個勺子，還叮囑只開路邊攤，因為害怕會失敗，但由於女兒熱衷創業，所以勸阻也沒用。她沒有選擇路邊，而是冒險租了一間舊出租屋，靠近胡志明市國家大學宿舍區，位於一條尚未鋪瀝青、人煙稀少的路上。

月租金300萬越南盾，房東同情她，前半年只收250萬越南盾。傢俱也只有幾張舊塑料桌椅，加上一些向別人要來的碗碟，但她決心必須創業。

每天恆氏凌晨4點起床去批發市場親手挑選蔬菜，扛著一袋袋沉重的貨物。

有一次被車擦撞，蔬菜撒了一地，她也只是默默撿起每一把，然後一直煮到深夜。有時口袋裡只剩下20多萬越南盾，不夠買第二天的材料。“曾經有一天站在廚房做飯時，委屈得放聲大哭。但隨即告訴自己，如果今天放棄，就永遠不會有明天”，恆氏回憶道。

因為是素食店，客人也不多。第一批找來的客人是幾位學生和吃素的上班族。他們稱讚菜餚美味、米飯柔軟、蔬菜新鮮，這就像一劑興奮劑，足以讓這位年輕店主有動力繼續下去。四個月後，第一家恆善素食店暫時穩定下來，有了固定的熟客。店主也還清了最初的債務，自信地思考接下來的路程。

從素食餐廳，恆氏轉向自助餐和素食火鍋，這更符合年輕人的喜好。每份餐點價格35000至40000越南盾，客人可以選擇多種蔬菜、蘑菇、豆腐。所有材料都是恆氏直接從供應菜園訂購的食品。

對恆氏來說，煮素食不僅是為了填飽肚子，也是為了播下善緣。所以每一道菜都必須帶有積極的能量，煮的人心平氣和，吃的人也能感受到那份平和。

恆善帶給食客恰到好處的食物和輕鬆的氛圍。佈置也簡單，幾盆綠植、溫暖的燈光和輕柔的禪樂，讓那個空間彷彿成為喧囂都市中的一片寧靜之地。

我沒有什麼秘訣，除了每次做事都用“心”。因為當自己平靜時，自己煮出來的菜也會有靈魂，客人來吃也能感受到那種能量。

阮氏恆氏

當店鋪系統步入正軌後，恆氏想到需要與社區分享自己的旅程。她創立了“學習開素食店”小組，目前有超過12000人一起學習烹飪、分享經驗並互相支持創業。“每個成員進組前都必須先寫一句念佛的話。我相信每一句話都會在他們心中播下一顆善的種子”，恆氏講述道。

恆氏的TikTok頻道也有超過50000人關注。她用這個平臺分享烹飪秘訣、關於堅持、放下和知足的生活課程。恆氏說她始終相信今天的年輕人可以用善事來創業。每個人都可以從小事開始，但需要專注於質量，在每一道菜中傳遞真誠。

在餐飲行業創業，失敗也是常事。但恆氏相信，當心向善時，無論虧損還是盈利，都是一段值得經歷的人生旅程，因為“素食不僅滋養身體，還滋養心靈”。

突然回顧過去七年的路程，這位小店主毫不掩飾對自己所擁有的自豪，如果重來一次，恆氏說她仍然會選擇從最初那間小出租屋開始。正是那些辛苦的日子教會了她感恩、平靜生活和相信善事。

素食廚房教會了她耐心，當一道菜必須反覆煮幾十次才能找到最和諧的味道時。那個空間也教會了她感恩，每當看到客人回頭並聽到稱讚“上次太好吃了”。還教會了她慈悲，當幫助其他年輕人用健康的食物創業時。

在千姿百態的創業圖景中，恆氏從舊煤氣灶和幾件要來的用具開始，默默滋養著一個夢想。但每一天，一個素食火鍋品牌仍在逐漸壯大。那裡不僅是吃素，更像是邀請人們迴歸平和。

為了創造出融合三地風味的菜餚，恆氏必須花幾個月時間反覆煮無數道菜。習慣了中部的鹹味，她學習調整以適應南部的口味，通過傾聽每一條建議、記錄並選擇最合適的。

僅僅一年後，恆善有了第二家分店，然後是第三家。父母從嘉萊省趕來幫忙，全家一起下廚。目前店鋪系統在平陽省、舊守德市、嘉萊省已有五家分店，併合作即將在舊第七郡地區開設新店。“全家賣素食，對我來說已經是幸福了”，恆氏在嫋嫋升起的素食火鍋煙霧旁燦爛地笑著。