2026年國際咖啡大會於4月在胡志明市舉行，標誌著全球咖啡聯盟倡議的啟動，咖啡行業同時面臨氣候變化和市場波動的挑戰。

該聯盟得到19個外交使團和國際組織的支持，包括巴西、哥倫比亞、印度尼西亞和阿聯酋等主要咖啡生產國和消費國，旨在建立技術驅動的全球咖啡生態系統，並在2040年前實現淨零排放。其路線圖優先考慮數字化轉型、深加工以及將全球約1.25億咖啡種植農的收入提高至少300%。

在會議上，DXL研究與諮詢公司首席執行官澤維爾·德普伊表示，咖啡是全球交易量最大的大宗商品之一，直接連接著越南農民和全球消費者。然而，在這些驚人規模背後，挑戰日益明顯。氣候變化使天氣變得難以預測，水資源短缺直接影響生產力，而全球價格波動削弱了長期投資的潛力。

“在這種背景下，利用深加工是提高附加值和增強整個行業韌性的迫切要求。”他說。

據越南農業與環境部數據，越南目前擁有超過71萬公頃咖啡種植園，面積居世界第六，是全球第二大咖啡出口國，僅次於巴西。該行業貢獻約2.5%的國內生產總值，併為超過200萬勞動者提供生計。

去年咖啡出口量預計約達160萬噸，價值約90億美元，創歷史新高。然而，約80%的產量仍是生咖啡豆，主要是羅布斯塔豆，限制了附加值。

2026年第一季度，出口量達近59.05萬噸，相當於27.5億美元。儘管產量增長了12.5%，但由於出口價格下跌，產值下降了7.1%，再次表明對原材料市場的嚴重依賴。

越南駐歐盟農業參贊陳文聰表示，歐洲是全球最大的咖啡消費、加工和再出口中心，對質量、可追溯性和環境標準的要求日益嚴格。儘管越南是歐盟的第二大供應國，但大多數產品仍處於原料形態。

“矛盾在於，出口額很高，但產生的價值不成比例，因為產品結構仍嚴重偏向生咖啡豆。這導致企業錯失了更深入參與高附加值環節（如烘焙、萃取或最終消費品）的機會。”他說。

據咖啡專家阮光平稱，投資加工技術和品牌建設是出口高價值咖啡的最快途徑。越南已開始投資深加工和精品咖啡開發，但加工率仍然較低。與外資企業相比，許多越南企業仍然經營分散，尚未深度參與全球供應鏈。

阮光平援引雀巢的例子，該公司取得了顯著的業務成果。“雀巢2025年財務報告顯示，僅奈斯派索品牌在2025年就將產生84億美元的收入，相當於越南整個咖啡作物年的出口總值。”他指出。“與此同時，雀巢還有許多其他專注於咖啡的數十億美元品牌，如雀巢咖啡和家享星巴克。”

為應對這種情況，許多國內企業已開始實施大規模深加工項目。

生咖啡豆出口商永協有限公司正在投資7.1億美元建設五個關鍵項目，包括一家年產能1.8萬噸的凍乾和噴霧乾燥加工廠。目標是生產高端產品並利用副產品生產有機肥料，滿足歐盟和美國市場的清潔標準。

“利用咖啡副產品建設微生物有機肥料廠的項目將恢復土壤養分，幫助降低農民投入成本，並確保符合歐盟和美國等苛刻市場的清潔咖啡標準。”永協董事長泰如協表示。

據西米謝克達樂省公司副經理阮進勇稱，阻礙企業從事深加工的問題包括原材料質量不一致、投資成本高以及遵守國際標準（尤其是可追溯性和供應鏈透明度）的壓力。

“此外，增值稅機制（先徵稅後退稅）多次對現金流造成巨大壓力，使企業對投資深加工模式猶豫不決，因為相比原材料貿易，深加工需要大得多的中長期資本。”阮進勇強調。

西米謝克達樂省公司已率先按照歐盟標準生產不導致森林砍伐和減少碳排放的產品。該公司還開發了約5萬公頃的原料區，與4.5萬農戶建立聯繫，確保完整的可追溯性數據。

越南工貿部貿易促進局代表裴黃燕認為，雖然在與巴西等國家的質量競爭中存在諸多挑戰，但文化因素可以成為獨特優勢。

“將越南咖啡定位為高端產品，並與人民、歷史和地理故事聯繫起來，將有助於產品憑藉獨特身份征服國際市場。”她評價道。

“此外，自由貿易協定正成為重要的門戶，幫助越南咖啡在出口地圖上走得更遠。得益於此，越南咖啡可以進入更大的消費市場，如日本、歐盟、澳大利亞和中國。”裴黃燕補充道。