2026年国际咖啡大会于4月在胡志明市举行，标志着全球咖啡联盟倡议的启动，咖啡行业同时面临气候变化和市场波动的挑战。
该联盟得到19个外交使团和国际组织的支持，包括巴西、哥伦比亚、印度尼西亚和阿联酋等主要咖啡生产国和消费国，旨在建立技术驱动的全球咖啡生态系统，并在2040年前实现净零排放。其路线图优先考虑数字化转型、深加工以及将全球约1.25亿咖啡种植农的收入提高至少300%。
在会议上，DXL研究与咨询公司首席执行官泽维尔·德普伊表示，咖啡是全球交易量最大的大宗商品之一，直接连接着越南农民和全球消费者。然而，在这些惊人规模背后，挑战日益明显。气候变化使天气变得难以预测，水资源短缺直接影响生产力，而全球价格波动削弱了长期投资的潜力。
“在这种背景下，利用深加工是提高附加值和增强整个行业韧性的迫切要求。”他说。
据越南农业与环境部数据，越南目前拥有超过71万公顷咖啡种植园，面积居世界第六，是全球第二大咖啡出口国，仅次于巴西。该行业贡献约2.5%的国内生产总值，并为超过200万劳动者提供生计。
去年咖啡出口量预计约达160万吨，价值约90亿美元，创历史新高。然而，约80%的产量仍是生咖啡豆，主要是罗布斯塔豆，限制了附加值。
2026年第一季度，出口量达近59.05万吨，相当于27.5亿美元。尽管产量增长了12.5%，但由于出口价格下跌，产值下降了7.1%，再次表明对原材料市场的严重依赖。
越南驻欧盟农业参赞陈文聪表示，欧洲是全球最大的咖啡消费、加工和再出口中心，对质量、可追溯性和环境标准的要求日益严格。尽管越南是欧盟的第二大供应国，但大多数产品仍处于原料形态。
“矛盾在于，出口额很高，但产生的价值不成比例，因为产品结构仍严重偏向生咖啡豆。这导致企业错失了更深入参与高附加值环节（如烘焙、萃取或最终消费品）的机会。”他说。
据咖啡专家阮光平称，投资加工技术和品牌建设是出口高价值咖啡的最快途径。越南已开始投资深加工和精品咖啡开发，但加工率仍然较低。与外资企业相比，许多越南企业仍然经营分散，尚未深度参与全球供应链。
阮光平援引雀巢的例子，该公司取得了显著的业务成果。“雀巢2025年财务报告显示，仅奈斯派索品牌在2025年就将产生84亿美元的收入，相当于越南整个咖啡作物年的出口总值。”他指出。“与此同时，雀巢还有许多其他专注于咖啡的数十亿美元品牌，如雀巢咖啡和家享星巴克。”
为应对这种情况，许多国内企业已开始实施大规模深加工项目。
生咖啡豆出口商永协有限公司正在投资7.1亿美元建设五个关键项目，包括一家年产能1.8万吨的冻干和喷雾干燥加工厂。目标是生产高端产品并利用副产品生产有机肥料，满足欧盟和美国市场的清洁标准。
“利用咖啡副产品建设微生物有机肥料厂的项目将恢复土壤养分，帮助降低农民投入成本，并确保符合欧盟和美国等苛刻市场的清洁咖啡标准。”永协董事长泰如协表示。
据西米谢克达乐省公司副经理阮进勇称，阻碍企业从事深加工的问题包括原材料质量不一致、投资成本高以及遵守国际标准（尤其是可追溯性和供应链透明度）的压力。
“此外，增值税机制（先征税后退税）多次对现金流造成巨大压力，使企业对投资深加工模式犹豫不决，因为相比原材料贸易，深加工需要大得多的中长期资本。”阮进勇强调。
西米谢克达乐省公司已率先按照欧盟标准生产不导致森林砍伐和减少碳排放的产品。该公司还开发了约5万公顷的原料区，与4.5万农户建立联系，确保完整的可追溯性数据。
越南工贸部贸易促进局代表裴黄燕认为，虽然在与巴西等国家的质量竞争中存在诸多挑战，但文化因素可以成为独特优势。
“将越南咖啡定位为高端产品，并与人民、历史和地理故事联系起来，将有助于产品凭借独特身份征服国际市场。”她评价道。
“此外，自由贸易协定正成为重要的门户，帮助越南咖啡在出口地图上走得更远。得益于此，越南咖啡可以进入更大的消费市场，如日本、欧盟、澳大利亚和中国。”裴黄燕补充道。
（编译：李程；审校：Ken；来源：越南中文社yuenan.com）
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