每年年底是越南黑橄欖果的上市季節。這種果實外形呈菱形，成熟後轉為紫黑色，果肉口感粉糯，常見於北部中游、山區及中部部分地區的市場。近年它從山區家常食材變成網絡和特產店銷售的地方特產，鮮果價格隨季節、大小和品質浮動，有報道引述2026年市場行情稱每公斤約17萬至21萬越南盾，已預煮去核的果肉則約24萬至32萬越南盾。

黑橄欖果最知名的吃法是燜魚。在富壽省，橄欖燜魚被介紹為地方特色菜。魚和橄欖交錯碼放，小魚可整條使用，大魚切段，加入醬油等調料後小火燜至湯汁收幹。燜制後橄欖吸收魚和調料的味道，減輕原本的澀味，同時為魚肉增添粉糯、微酸的風味。做好的橄欖燜魚可配熱米飯食用。

處理鮮橄欖是製作的關鍵步驟。果實洗淨後，放入剛開始冒小泡的熱水中，關火併蓋緊，讓餘溫將其燜軟，不宜在沸騰的水中久煮，否則果肉容易變硬、發澀，難以與果核分離。燜軟後剖開去核，再用於燜魚、燜肉或其它做法。除燜魚外，黑橄欖果還可與五花肉同燜、拌入糯米飯，或燜軟後蘸鹽食用；高平省的橄欖糯米飯就是當地特色。