2025年11月20日晚，第一屆越南米線節——米粉美食活動在胡志明市9月23日公園舉行，吸引了大量市民和遊客。除了數百種來自三地的特色美食外，組委會將食品安全工作視為核心任務，以確保在為期四天的活動中為成千上萬的遊客提供安全的體驗。
今年，節日彙集了近100個攤位和數百種由米線製成的菜餚。從河內米粉、順化牛肉粉、螺螄粉、米糕到北方河粉等。所有菜餚都在現場直接製作，因此食品安全監控環節得到了大力加強。所有參與單位在加工前必須出示證明原材料來源的文件，如大米、肉類、海鮮、蔬菜和調味料。
據組委會介紹，每個攤位都簽署了承諾書，嚴格執行食品儲存規定，使用標準加工工具，保持個人衛生和服務流程。廚房區域被單獨佈置；帶蓋垃圾桶貫穿走道放置，並持續清理以避免汙染。此外，加工區必須保持通風、清潔，並設有洗手流程指南和食品儲存標準規定。
胡志明市食品安全局與組委會合作，在展會區域安排專業隊伍駐守。檢查組進行定期監督，並在發現違規跡象時進行突擊檢查。“參觀遊客數量龐大，因此我們加強檢查，優先確保遊客安全。如果發現攤位違規，我們會立即要求停止服務以處理，”檢查組代表表示。
除了食品安全要求外，組委會還注重在清潔、美觀、文明的環境中維護越南美食形象。傳統工藝展示區，如拉米粉、磨粉、製作米糕，以及設有80釐米河粉碗和米粉碗模型的打卡區，都有清潔隊伍持續駐守，以確保觀眾和體驗者的安全。
在福泰河粉攤位——提供移動河粉車服務的單位，所有原材料如牛肉、雞肉、骨頭、河粉都保存在專用冷藏艙中。員工必須戴手套、口罩，並嚴格執行溫度控制流程，以確保為遊客提供熱騰騰的河粉。該品牌的廚師長還展示了需要精細技巧的手切河粉技術，並表示：“在節日環境中煮河粉需要比平時更嚴格的流程。我們必須在提供服務前準備足夠的清潔原材料，確保符合標準。”
不僅是賣家，許多遊客也對組織方式表示讚賞。鄧科先生（慶和區）表示，在活動中享用美食完全放心，因為“攤位看起來乾淨整潔，手套和口罩齊全；佈局也很科學，不會造成擁堵或不衛生。”
河內遊客瓊梅女士補充道：“我感到放心，因為組委會有監督隊伍，信息板清晰，每個攤位都有證書，廚房被單獨設置。在如此擁擠的活動中，這是必要的。”
據胡志明市旅遊協會主席阮氏慶女士介紹，食品安全工作是關鍵因素，有助於在遊客享用街頭美食和越南傳統美食時建立信任。“節日不僅頌揚米線美食，還傳播清潔、安全和專業的美食信息。這也是胡志明市邁向國際級美食活動的標準，”慶女士強調。
預計，2025年越南米線節將在11月23日結束前接待約10萬名遊客。組委會期望今年加強的食品安全工作將成為胡志明市未來美食節的標準，有助於提升目的地形象並促進城市旅遊。
越南中文社
