12月11日上午，在胡志明市旅遊協會舉行的首屆越南米線節總結會上，組委會代表表示，儘管資源有限，該活動取得了超出預期的成果。節日接待了約8萬人次遊客，主要集中在下午和晚上，儘管當天胡志明市同時舉辦了9場大型活動，許多時段仍人滿為患。
組委會代表分享道：“遊客對打卡區域感到滿意，特別是努力展示廚房空間和手工製作米線的工序，如搓制米糕、壓米粉、磨米等。國際遊客因能親眼看到傳統米線製作方式而興奮不已。”
不僅是河粉、粿條或面線，像竹筍米粉、“混合粿條”或西部特產等新奇美食也吸引了遊客品嚐。其中，米糕和麵線是最暢銷的菜品。“美食的豐富多樣性讓每個人都熱衷於體驗。做餐飲必須不斷創新才能吸引顧客，”胡志明市旅遊協會主席阮氏慶女士說道。
根據《Taste Atlas》雜誌發佈的2026年全球100種最佳米線美食排名，日本以26種美食位居榜首。越南榮幸地貢獻了18種美食，從河粉、粿條、面線、蟹肉米粉、南部牛肉米粉、廣南面、高佬面到蟹肉米餅及許多其他地區變種，全球排名第二。《Taste Atlas》高度評價了越南在處理大米原料、手工製作米線技術和鮮明地方特色方面的精緻之處。其中廣南面以4.3分獲得最高排名。
阮氏慶女士指出：“這證明了越南米線美食的價值和活力。當美食得到世界認可時，這也是胡志明市和越南旅遊業更深入挖掘飲食文化資源的機會。”
越南中文社
