以鰻魚為原料的烹飪知識屬於民間知識類型。其特點是選擇田間鰻魚，按照正確技術清洗，並結合本地調味料配方，如小蔥、薑黃、辣椒、胡椒、魚露，營造出辛辣濃郁的風味。
鰻魚是乂安省田間常見的淡水水產。長期以來，當地居民創造了多種烹飪方法，如香茅辣椒炒鰻魚、蔞葉卷鰻魚等。其中，鰻魚粥和鰻魚湯是代表性菜餚，形成了乂安地區美食的獨特印記。
如今，鰻魚還按照現代方向進行加工，以適應消費者口味，如脆炸鰻魚、肉卷鰻魚、鰻魚乾、罐裝鰻魚、包裝鰻魚粉絲等。許多以前屬於安城縣的多鎮已形成無泥養鰻村，加工鰻魚，每戶月收入超過5000萬越南盾。
34歲的阮明草先生，是合明鄉（以前屬於安城縣）範青村鰻魚加工廠的主人，他表示以鰻魚為原料的烹飪知識被認定為遺產，對村莊產業產生了許多積極影響。鰻魚的價值得到提升，有助於豐富越南美食，擴大消費市場，將乂安特產帶給全國民眾和國際友人。
除了鰻魚菜餚外，文化、體育與旅遊部還將梅榜廟會（爐門市鎮）列入國家非物質文化遺產名錄。該廟會與供奉昭忠大王黎魁的信仰相關，黎魁是黎初時期的名將，在藍山起義中幫助黎利擊敗明軍有功，反映了乂安沿海居民“飲水思源”的傳統。
至今，乂安省已有14項國家非物質文化遺產被文化、體育與旅遊部認可。
越南中文社
