乂安省鰻魚菜餚成為文化遺產

以鰻魚為原料的烹飪知識屬於民間知識類型。其特點是選擇田鰻，正確技術清洗，並結合本土調味料如小蔥、薑黃、辣椒、胡椒、魚露，營造出辛辣濃郁的風味。

鰻魚是乂安省田野中常見的淡水水產。長期以來，當地居民創造了多種烹飪方法，如炒香茅辣椒、卷檳榔葉等。其中，鰻魚粥和鰻魚湯是代表性菜餚，形成了乂安地區美食的獨特印記。

如今，鰻魚還被加工成現代風格，以適應消費者口味，如脆炸鰻魚、肉卷鰻魚、幹鰻魚、罐頭鰻魚、包裝鰻魚粉絲等。許多以前屬於安城縣的多鎮已形成無泥養鰻村，加工鰻魚，每戶月收入超過5000萬越南盾。

34歲的阮明草先生，是合明鄉範青村（以前屬於安城縣）一家鰻魚加工廠的主人，他表示以鰻魚為原料的烹飪知識被認定為遺產，對村莊產業產生了許多積極影響。鰻魚的價值得到提升，有助於豐富越南美食，擴大消費市場，將乂安特產帶給全國民眾和國際友人。

除了鰻魚菜餚外，文化、體育與旅遊部還將爐門市鎮梅榜廟會列入國家非物質文化遺產名錄。該廟會與祭祀黎朝初期名將黎魁的信仰相關，他在藍山起義中幫助黎利擊敗明軍，反映了乂安省沿海居民“飲水思源”的傳統。

至今，乂安省已有14項國家非物質文化遺產被文化、體育與旅遊部認定。