近日，在阮泰學街與範五老街的交匯處（濱城坊），對面是金蓮舞臺和九月二十三公園，一塊新招牌引起了不少當地居民和國際遊客的好奇：“Pho Museum – 河粉博物館”。

不賣河粉，賣河粉的故事

據悉，河粉博物館總面積約800平方米，包含多個體驗樓層。空間目前處於最後完善階段，預計於2026年1月中旬，即新年伊始、國際遊客大量湧入胡志明市之際開放。

據河粉博物館創始人黎日青（43歲）介紹，這個想法並非源於“再開一家河粉店”，而是源於十多年的思考。“我曾到訪日本橫濱並參觀了拉麵博物館。他們系統講述了拉麵的故事，從歷史、流程到個性化體驗。而越南河粉同樣聞名，多年來一直位列世界最佳湯麵之列，卻還沒有一個真正意義上的空間來講述自己的故事”，黎先生分享道。

因此，河粉博物館被定位為一個文化旅遊目的地，旨在讓河粉被視為非物質文化遺產，而不僅僅是食物。“我們不賣河粉來與傳統河粉店競爭。我們賣的是河粉的故事”，黎先生強調。

博物館的參觀行程設計為封閉式遊覽，從上到下進行，持續約一個多小時。一進門，遊客將被帶到三樓觀看關於河粉的紀錄片，時長約10分鐘。這部電影引導觀眾穿越河粉從北到南的旅程，融合了越南的自然、人文、文化和旅遊景點。“沒有什麼比通過電影講故事更全面和均衡的了。我們走訪了許多地方，見到了許多工匠，並投入了大量精力於創意，以便以最吸引人的方式講述越南河粉的故事”，創始人說道。

離開放映室後，遊客進入實踐空間，在這裡工匠們現場展示製作傳統河粉的步驟，如攤餅、切絲、準備原料。這些場景將每2-3個月定期更換以保持新鮮感。首個選擇的模型是水稻田空間，旨在介紹大米是製作河粉的原料。

接下來的亮點是二樓的文物展示區，被稱為博物館的“心臟”。這裡精心收集和復原了超過200件與三地河粉相關的文物，從碗、杯、煮河粉的鍋，到八場、邊和、平陽、會安的陶瓷收藏。特別值得一提的是，復原了雲衢村工匠的舊河粉擔子，喚起了20世紀初街頭河粉的形象，這是越南城市熟悉的記憶。

博物館的各個空間正在加緊完善

河粉博物館不僅限於靜態展示，還整合了數字技術，如二維碼、多媒體投影和互動體驗課程。據運營單位介紹，未來博物館將引入虛擬現實應用，讓遊客“步入”舊時的河粉空間，而不僅僅是站著觀看。

行程的終點是位於一樓的紀念品區和餐飲區。這也讓許多人質疑：最終河粉博物館還是…賣河粉？黎日青先生沒有迴避：“有賣河粉，但那是體驗的最後部分，在遊客瞭解了河粉的故事之後”。

創始人介紹，這裡的湯底融合了三地河粉的精華，並根據南部口味進行了調整。河粉來自傳統河粉作坊阮炳。值得注意的是，牛肉採用日本技術在巴維飼養，出欄前兩週餵食穀物並聽放鬆音樂，以確保柔軟度和質量。

體驗一碗河粉的價格是多少？

博物館預計運營時間為8:00至21:30，餐飲區則全天24小時開放，旨在服務夜間客人。放映室容量約為每10分鐘30人，河粉博物館每天可接待約1,500-2,000名遊客，目標是約60%為國際遊客和旅行團遊客。全包遊覽價格公佈為成人750,000越南盾/人，兒童500,000越南盾/人，包括參觀、紀念品和一碗特色河粉。不參加遊覽的遊客仍可單獨吃河粉，價格從125,000越南盾/碗起；其中“博物館特色河粉”價格為260,000越南盾。購買750,000越南盾全包遊覽的遊客，這碗特色河粉已包含在行程最後的體驗中。

解釋被認為高於一般水平的價格時，黎日青先生表示，他提到的“無可挑剔”一詞並非為了引發爭論，而是一種質量原則。“聽到260,000越南盾的價格，許多人可能會吃驚。但當端出河粉碗時，從外觀、香氣到質量，一切都必須相稱，不允許做得差”，他說。

據創始人介紹，因為河粉博物館不是一家河粉店，所以不設定降價目標來與市中心區域的其他河粉店競爭。對他而言，品嚐河粉是最後的感官體驗，在遊客觀看電影、瞭解歷史、觀察文物和製作河粉的步驟後，結束了博物館整個生態系統體驗。

儘管尚未正式開業，12月22日下午，博物館區域的觀察顯示，許多路過的外國遊客好奇地進來詢問參觀和吃河粉，但工作人員不得不婉拒，因為空間仍在完善中。

根據計劃，河粉博物館將於2026年1月15日正式運營並接待遊客，有望在年初成為胡志明市中心一個新的飲食文化目的地。