在交通便利和快速配送系統遍佈的今天，大城市的居民仍然可以品嚐到家鄉風味過年，包括那些如朱篤魚露、烏明野菜、木化魚乾、紅御魚乾、地岬三腳蟹等家常菜餚。

這位作者有位名叫幸的朋友，已經離開家鄉十多年，前往加拿大學習和定居。這是他第一次安排回西貢過年。臘月二十五晚上，幸才抵達新山一機場，但一個月前他就興奮地聊天，列出了一長串春節菜單，以滿足多年離別後的思念和渴望。

– “姐啊，我想過年吃豆腐乳燉鴨、烤田魚蘸酸梅醬、酸湯鰻魚煮米糠、香蕉花、香菜、羅勒，還有魚露火鍋配鯉魚、烤黃鯰魚蘸辣椒鹽…”

– 容易得很，讓我們來安排。你就帶個大肚子回來裝吧。

這位作者聽到幸唸叨家鄉美食的渴望，感覺彷彿能聽到他在地球另一端吞口水的聲音。

有趣的是，離開家鄉已久，幸仍然記得並詳細描述每一道充滿回憶的菜餚，儘管在家鄉只有短短15天的春節假期。作為來自前江省丐𠀧縣的人，在西貢學習一段時間後，已經超過十年在加拿大，幸仍然記得並渴望用苦葉（一種薄小葉）煮的田魚粥。

他分享說，在定居前，他經常和家人一起去前隆安省新安市（舊）的松樹魚粥店，品嚐那道家常菜，一旦習慣就“上癮了”。他甚至記得這家店經常把整個鍋端上桌煮，讓客人吃到熱粥。美食家通常會額外點一盤苦葉和連著內臟的魚頭，以“過癮”。

興奮地分享那些充滿家鄉回憶、想在春節期間品嚐的菜餚，幸說以前每次回丐禮縣的花園，總是迷戀豆腐乳燉鴨。那種在花園放養的番鴨，肉多脂肪少，用紅豆腐乳燉，配水空心菜和青芥菜，簡直是“美味極了”。外婆和阿姨們每次迎接孫子回來玩，都會準備三隻大番鴨和一大籃新鮮蔬菜，以滿足孫子的渴望。

幸記得每次回老家，阿姨們還會請他吃稻草或幹椰子葉烤魚。那是些拳頭大小的田魚或黃鯰魚，烤後蘸青辣椒鹽或卷米紙蘸鯉魚醬。

生菜種類繁多，擺滿一整盤，但幸最喜歡的是水韭菜，既柔軟又有嚼勁，味道清甜。這是一種生長在同塔梅地區溝渠和洪水季節稻田裡的野生藻類，人們常…和鴨子搶著吃。幸還在老家時，也曾下田拔這種水韭菜，蘸魚露汁，和家人圍坐一起吃溫馨的晚餐。

在加拿大雪國多年，幸雖然冷凍肉類充足，但一提到家鄉美食，仍然流口水，那些東西在那裡只能在夢中找到。半開玩笑半真心地對即將重逢的朋友們說，幸說：“這個春節我至少要吃掉30道小時候光著身子淋雨時吃過的菜，每天兩道，必須吃滿15天才回加拿大。”

如今，西貢水鄉的許多天然特產已經減少，但美食家和熟悉購物的人仍然不難找到美味家常菜過年。各種田魚如田魚、鯰魚、羅非魚、泥鰍、鯰魚、鯉魚…在洪水季節仍然大量上市，價格也下降很多。

比如2025年洪水季節，半腕大小的野生田魚在田間捕撈後售價僅為6萬至7萬越南盾，商販運到城市市場時還活著，售價也不超過12萬越南盾。鯉魚、鯰魚價格也差不多…

到了臨近春節的旱季，田地乾涸，農民犁地播種水稻，田魚數量大幅減少，僅存於河流溝渠、池塘沼澤。然而，懂得選擇的人仍然可以在城市市場買到田魚，儘管數量稀少且價格上漲。

就在1月底這個時候，在胡志明市新造工業區附近的小市場，喜歡水鄉風味的人仍然可以以每公斤約14萬至16萬越南盾的價格購買田魚、鯰魚，具體取決於種類。賣家確認這些魚來自茶梅林下或池塘沼澤、溝渠環繞的田地。此外，還有在稻田、蓮花、魚混養中放養的田魚。

臨近春節時，誰想要鯰魚燉鍋、田魚煮酸湯以解肉膩，仍然可以在市場或送貨上門的渠道找到。不過，那時價格肯定會再上漲。想省錢的人可以在這個時候購買並冷藏儲存。

甚至一些精通烹飪、熟悉購物的家庭主婦已經在洪水季節魚類大量上市時購買儲存。她們買了幾公斤鯉魚、田魚、鯰魚、羅非魚，清洗乾淨後分裝成盒冷凍保存。想吃哪道菜時，就取出相應盒子烹飪。

阮氏芳娥女士 – 胡志明市安樂坊的家庭主婦 – 是來自同塔省的人，愉快地分享：“12月初洪水逐漸退去，田魚很多，我已經買了20公斤各種鯉魚、田魚、鯰魚冷藏慢慢吃。聽起來很土氣的菜，但春節期間用鯉魚魚露火鍋、炸黃鯰魚蘸薑汁招待朋友，大家都點頭稱讚。”

芳娥女士也承認，冷凍的田魚無法與新鮮現做的相比，但如果知道如何清洗、分裝並立即冷凍，保證仍然比養殖魚好吃得多。“特別是我在魚類大量上市時購買，價格還不到春節時的一半，”這位家庭主婦透露了在春節期間享受美食而不必花太多錢的秘訣…

就像越僑幸的故事一樣，美食的情懷和美味程度還取決於地區口味。幸是前江省（舊）人，所以思念西貢水鄉風味濃郁的菜餚。那些進入西貢生活的北方人又渴望北方風味，而中部人則迷戀海鮮。

毫不誇張地說，現在的西貢什麼菜都有。誰喜歡吃北方菜，就去範文二市場、新區、鵝邑；誰思念中部海洋風味，請去巴花市場；誰喜歡西貢風味小吃，到處都有賣，最多的是城市西南部的市場…

這個春節，幸的朋友們已經為遠離家鄉的人準備了“解饞”的南部菜餚，但幾位有北方血統的朋友也準備了螃蟹湯配秋葵和煮豬肉、泡菜、醃茄子蘸蝦醬“正宗北方風味”讓他嚐鮮。

還有什麼比在溫馨的春節與家人朋友一起品嚐充滿回憶的美食更親切的呢…

一些在小區市場、安樂市場、平政市場…賣田蟹的人表示，每年春節他們都能賣出很多螃蟹。其中甚至有人購買現磨的螃蟹，裝袋冷凍後帶回北方作為禮物送給親戚。

春節前西貢的田蟹價格超過每公斤10萬越南盾，但仍然比北方便宜且更多，而這是一道北方人非常喜愛的傳統菜餚。