踏入水塘村（原水原縣）村口，鍋中沸騰的粽子香氣瀰漫在空氣中。蒸汽帶著糯米的甜味、香蕉葉的清香和胡椒的辛辣。
在一張鋪滿香蕉葉、竹葉、大米和豬肉的桌子旁，69歲的武氏翠女士敏捷地擺放葉子、倒入大米並摺疊邊緣。僅需幾十秒，一個方正的粽子就成形了。
平時，村民使用太平糯米，但春節旺季則選用大勝黃花糯米以確保韌性。豬肉餡包括瘦肉和肥肉，用鹽和大量胡椒醃製。春節粽子需煮12小時，比平時多5小時，使米粒軟糯，避免“回生”。
為了增加香氣並保持粽子的天然綠色，這裡的工匠在內層鋪上香蕉葉，外層用竹葉包裹以加固。“每天都做，手自然形成模具。每個粽子都像模子一樣，無需測量仍稜角分明”，翠女士說。
作為海防著名的粽子村，目前水塘有5個大型作坊，每戶每天銷售300-400個粽子，還有數百個小規模生產戶。為確保衛生並減輕勞動強度，爐灶從柴火轉為電鍋。羅先生作坊的最大鍋每批可煮400個粽子。
然而，有些傳統原則至今未變，即不用自來水煮粽子。水塘人只用村裡著名的清澈甘甜井水或雨水煮粽子。據長者介紹，井水是水塘粽子具有獨特風味、軟糯持久的秘訣。
從凌晨2點起，商販的車輛已停滿小巷。熱騰騰的粽子從鍋中取出，裝箱運往各省市甚至國外。預計今年春節，全村將銷售數萬個粽子，價格在7萬至10萬越南盾每個。
水原坊文化辦公室專家阮文蝶表示，過去幾年，全村從年輕人到老人都包粽子，但現在主要是老年人和中年人。政府參與支持銷售連接，組織傳統包粽子表演。這是教育年輕一代關於家鄉價值並將手工藝村轉變為遊客體驗點的方式，蝶先生說。
越南中文社
