最近，在西貢大酒店“五星級酒店中的當地美食——Signature Local Flavours 2026”項目中，富國島拌粉亮相，讓許多胡志明市的食客感到驚喜。
談到這道菜，酒店廚師介紹：“這道來自海洋的新鮮菜餚，以新鮮海鮮、清甜湯底和獨特體驗式的享用方式，征服了食客。”
一個有趣的亮點是，富國島拌粉是一道與謀生歷程和文化交融緊密相連的菜餚。從中部起源，這道菜根據島嶼的新鮮海鮮資源進行了改良，形成了獨特的風味，讓每一碗粉都成為個人印記。
拌粉是地區特色菜系列中的延續，彙集了來自全國各地的數十道代表性菜餚，由五星級酒店精選。
此前，一些具有濃厚地方特色的菜餚，如達樂省玉米粉、平順省魚粉、昆嵩省雙碗河粉或西寧省牛骨粥、義安省鰻魚湯等，也受到了食客的歡迎。
其中許多菜餚首次在五星級酒店空間供應，烹飪和呈現標準經過研究和調整，但仍保持原汁原味的特色。
每道菜不僅是一次味覺體驗，還是土地的記憶和故事，推廣和傳播地方價值，豐富了越南美食的畫卷。
廚師劉慶協表示，儘管是平民菜餚，但進入五星級酒店後，每道菜都通過精緻的烹飪技術和嚴謹的呈現方式得到提升，讓每道菜既保留了“鄉土之魂”，又符合高端美食標準。
“比如在拌粉中，各種肉丸、蝦、魷魚都經過精選，其中蝦丸是手工捶打的，確保美味和甜度，”廚師說道。
在莊重的空間中，熟悉的菜餚突然變得更新鮮，食客不僅能品嚐美食，還能在每一口風味中找到一部分家鄉。
據西貢大酒店經理武英德先生介紹，將地區美食引入五星級酒店的努力不僅停留在美食故事上，長期來看，將朝著系統化和為每道代表性菜餚建立長期識別印記的方向發展。
“從服務過程和記錄食客反饋中，酒店發現一些菜餚不僅一時受到喜愛，還有可能成為顧客心中的長期印記，”德先生分享道。
這正是五星級酒店逐步標準化和塑造自身美食旅程特色的方式。
越南中文社
