最近，在西贡大酒店“五星级酒店中的当地美食——Signature Local Flavours 2026”项目中，富国岛拌粉亮相，让许多胡志明市的食客感到惊喜。
谈到这道菜，酒店厨师介绍：“这道来自海洋的新鲜菜肴，以新鲜海鲜、清甜汤底和独特体验式的享用方式，征服了食客。”
一个有趣的亮点是，富国岛拌粉是一道与谋生历程和文化交融紧密相连的菜肴。从中部起源，这道菜根据岛屿的新鲜海鲜资源进行了改良，形成了独特的风味，让每一碗粉都成为个人印记。
拌粉是地区特色菜系列中的延续，汇集了来自全国各地的数十道代表性菜肴，由五星级酒店精选。
此前，一些具有浓厚地方特色的菜肴，如达乐省玉米粉、平顺省鱼粉、昆嵩省双碗河粉或西宁省牛骨粥、义安省鳗鱼汤等，也受到了食客的欢迎。
其中许多菜肴首次在五星级酒店空间供应，烹饪和呈现标准经过研究和调整，但仍保持原汁原味的特色。
每道菜不仅是一次味觉体验，还是土地的记忆和故事，推广和传播地方价值，丰富了越南美食的画卷。
厨师刘庆协表示，尽管是平民菜肴，但进入五星级酒店后，每道菜都通过精致的烹饪技术和严谨的呈现方式得到提升，让每道菜既保留了“乡土之魂”，又符合高端美食标准。
“比如在拌粉中，各种肉丸、虾、鱿鱼都经过精选，其中虾丸是手工捶打的，确保美味和甜度，”厨师说道。
在庄重的空间中，熟悉的菜肴突然变得更新鲜，食客不仅能品尝美食，还能在每一口风味中找到一部分家乡。
据西贡大酒店经理武英德先生介绍，将地区美食引入五星级酒店的努力不仅停留在美食故事上，长期来看，将朝着系统化和为每道代表性菜肴建立长期识别印记的方向发展。
“从服务过程和记录食客反馈中，酒店发现一些菜肴不仅一时受到喜爱，还有可能成为顾客心中的长期印记，”德先生分享道。
这正是五星级酒店逐步标准化和塑造自身美食旅程特色的方式。
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