有趣的是，大多數遊客一踏上臺灣，就會被朋友或導遊立即介紹附近的夜市。這並非偶然，因為夜市早已成為這座島嶼旅遊體驗中不可或缺的一部分。
夜間經濟始於本土生活節奏
旅遊愛好者常互相傳說：臺灣夜市總是國際遊客最受歡迎的三大景點之一。夜市不僅是購物或飲食的地方，還是清晰展現本土生活節奏和文化的空間。
隨著時間的推移，儘管購物中心和超市日益發展，臺灣夜市仍保持其獨特的活力和強大吸引力。
原因在於其本質：夜市並非僅為旅遊服務而創建，而是首先服務於當地居民的生活。最初，這只是些小型市場，銷售食品和基本必需品。隨著時間的推移，它們逐漸發展成為結合美食、購物和娛樂的多樣化空間。
正是這種“民生”因素，是夜市可持續發展的基礎。當地居民仍是主要顧客。
艾莉，臺北的一名辦公室職員，分享說她和朋友經常去夜市吃飯、工作後放松。對她來說，這不僅是一種習慣，還是工作後平衡生活的一部分，在那裡她找到了歡樂、熱鬧的氛圍、美味的食物和合理的價格。“學生時代，我去夜市的次數比現在多得多，”艾莉說。
如果來到臺中，遊客會輕易注意到夜市的豐富性。這座城市擁有許多大小夜市，各具特色。最突出的是逢甲夜市，最大和最熱鬧的夜市之一，許多人認為到臺中若未去逢甲，則未能完全感受這裡的生活節奏。
夜市但不一定過於喧鬧
逢甲夜市確實是一個美食世界，因為幾乎每家小吃店很少有重複的菜餚。遊客走在各條小巷，就像迷宮般引導進入美食世界，探索簡單而風味獨特的食物，如糯米腸、牛肉麵、煎餃、臭豆腐等。
儘管稱為夜市，這些區域通常從下午4點左右開始活動，最熱鬧的時間在下午6點，然後在晚上10點或更晚逐漸減少。
對遊客而言，夜市不僅是飲食場所，還是娛樂空間和文化旅遊資源，幫助他們更深入瞭解當地生活。僅需約200新臺幣（相當於160,000越南盾），遊客就能品嚐多種特色美食。
除了逢甲，一中夜市也是臺中一個值得注意的目的地。與逢甲遊客擁擠不同，一中夜市主要服務學生和當地居民，因此價格通常更“實惠”。
常見美食如臭豆腐、奶茶、炒飯或生蠔價格從30到250新臺幣不等。不僅是飲食，這裡還是年輕人熟悉的購物點，有許多價格合理的時尚商品。
特別之處在於，儘管擁擠，臺灣夜市仍保持秩序和文明。顧客願意排隊，不過度喧鬧，也沒有失控的飲酒場面。這有助於在遊客眼中塑造友好和舒適的形象。
據臺灣旅遊局稱，夜市是發展結合夜間經濟的旅遊重要因素之一。維持和推廣臺北、臺中及許多其他地方的夜市，不僅有助於吸引國際遊客，還促進街頭美食、文化體驗和購物等活動。
臺灣夜市的成功表明，發展夜間經濟需要全面方法。這包括明確規劃活動區域，制定適當的支持政策，並結合旅遊發展戰略。
更重要的是，需要改變城市管理思維，與其試圖從空地建設夜市，不如在已有居民生活的地方發展夜市街區，從而可持續地開發和利用。
發展夜間經濟 – 推動胡志明市增長的驅動力
為識別“瓶頸”並釋放夜間經濟資源，《青年報》與胡志明市餐飲協會合作，於2026年3月25日在胡志明市舉辦主題為“發展夜間經濟 – 推動胡志明市增長的驅動力”的深入研討會。
該活動在胡志明市正在制定《特別城市法》和關於胡志明市特殊機制的決議的背景下舉行，為城市主動規劃和吸引投資、發展夜間經濟創造機會。
研討會將邀請各部門領導、政策制定者、頂尖經濟專家、胡志明市餐飲協會以及大型企業代表如越遊、薩特拉、越電等出席。
在此，專家們將集中討論空間規劃問題，多樣化本土文化藝術產品，同時直接聽取企業對夜間經濟發展政策的建議。這是介紹全球成功夜間經濟模式的重要論壇，從而提出有效的試點路線圖，幫助夜間經濟成為胡志明市經濟增長的驅動力。
越南中文社
