越南卫生部食品安全局正在起草《食品安全法》修订草案并提交国会审议。草案提出按经营性质和风险程度对集体食堂分类管理，不再对所有集体食堂适用同一套许可要求。这一调整涉及学校、医院、工业园区食堂以及街头食品和小规模食品经营者。

根据草案安排，提供数百至上千份餐食的大型集体食堂、承接会议和婚宴等多人同时用餐的餐饮服务场所，仍须取得食品经营资格认证方可运营。学校、医院和工业园区食堂被列为需要经常检查监督的对象，在出现违规迹象、用餐者反映或发生食品安全事件信息时，监管力度将加强。

未登记食品经营、仅服务本单位内部用餐的集体食堂，以及酒店内部餐厅，拟免于办理食品安全资格认证手续。草案同时保留对这些场所的食品安全条件要求，改以后期检查、指导和运营过程监督为主，并要求主办单位自行落实食品安全责任。

草案还规定，乡级人民委员会负责对包括未登记食品经营集体食堂、学校食堂和街头食品经营场所在内的小规模食品经营者进行后期检查与监督。草案第9条第2款要求餐饮服务单位和集体食堂主动建立食品控制流程、选择可靠供应商、检查原料、监督加工过程并按规定留样。

对于不自行加工、由第三方提供餐食的集体食堂，草案明确主办机构和个人仍须承担食品安全保障义务，不能仅以签订合同了事，而应主动检查监督餐食质量与安全，发现风险或违规时及时通知职能部门。草案第5条第4款还提出动员社会力量参与监督，家长代表委员会、工厂工会和社会团体可在必要时参与食品安全检查监督。

在小规模经营和街头食品方面，草案拟将小规模生产经营者、流动摊贩和街头食品经营者列入免于颁发食品经营资格认证的类别，并免除其产品登记和标准公布手续。作为对应义务，经营者须通过发票、凭证、记录本或其他适当形式保存原料来源信息，以便发生食物中毒事件时追溯来源。