越南之旅改变美国游客的美食观

从河内著名的鸡蛋咖啡到胡志明市的Vespa美食之旅，每顿饭都揭示了越南文化和历史的新面貌。

历史融入每道菜

有人旅行是为了收集护照上的印章，有人则寻找著名景点或如画的海滩。而美国游客Susmita则为了寻找难忘的餐食。“这就是为什么越南多年来一直是我梦想目的地名单上的第一名。我在美国各地和世界许多地方品尝过越南菜，但从未在它们的发源地体验过，”她在《Travel + Leisure》上分享道。

“我带着对美食的期望来到这里，越南没有让我失望。让我惊讶的是每道菜中巧妙融入的深厚历史。那些我以前只看到表面的烹饪配方，如今变成了关于创造力、地方特色和世代家庭传统的故事，”她在从河内到下龙湾和胡志明市的旅程后总结道，探索每个地区如何通过美食展现自己的历史。

抵达河内几分钟后，Susmita就发现自己穿梭在拥挤的摩托车流中，而炖汤锅的香气从路边小摊飘散开来。她立刻被吸引住了。

“每顿饭我都对这个城市和这里的文化有了更多了解。在米其林星级餐厅Tam Vị，我看到了传统烹饪配方如何在数十年的动荡和快速现代化进程中被保留下来。即使在Chapter这样的现代风格餐厅，食材依然反映着传统。例如，有一道菜使用了田鳖（Lethocerus indicus）的精华——这种昆虫因其雄性散发的优雅花香而受到青睐。在那里，我了解到田鳖精华曾用于为蘸酱调味，搭配bánh cuốn（越南卷粉）食用，”她说道。

即使是一杯简单的咖啡也揭示了这座城市的历史。河内著名的鸡蛋咖啡——通过将蛋黄与糖和炼乳打发成绵密泡沫制成——诞生于鲜牛奶稀缺的时代。这种创造性的替代品如今已成为城市的标志性饮品之一。正是这段历史，将这种饮料从新奇事物变成了关于河内人聪明才智的小课堂，让每一口咖啡都意义非凡。

“这次旅程将美食探索与深入了解越南的机会结合起来，让我们感受到日常生活的节奏以及仍在被保护和发展的古老文化，”Susmita总结道。

离开河内后，当抵达下龙湾时，节奏完全改变了。她有一个不容错过的美妙体验：乘坐越南传统划艇，轻轻滑行在雾中若隐若现的石灰岩之间。当雾气慢慢掀开又再次遮住高耸的石灰岩岛屿时，那片宁静的景象带来了平静，让她真正感受到越南最壮丽的景色。

完全不同的体验

旅程的最后一站将她带到胡志明市。如果说河内充满了传统痕迹，那么胡志明市则充满了越南最大城市特有的活力能量。

她选择了乘坐三轮车，穿梭在清晨聚集在公园跳舞或打羽毛球的人群中；同时参加了Hidden Saigon的徒步美食之旅，探索这座城市最好的平民小吃店。Hidden Saigon专注于当地人的故事，向游客介绍美食和文化，远超出常见的战争形象或像河粉和法棍这样的著名菜肴。途中，她走访了一些现代咖啡店，采用新颖的冲泡风格，以及一家当地手工啤酒厂——这些都证明了这里的美食特色在不断发展的同时仍与传统文化价值并行。

夜幕降临，游客们坐在经典Vespa摩托车上，整晚穿梭在拥挤的街道和小巷中，参加有导游的美食之旅，一边品尝当地特色菜，一边从一个全新的角度感受城市的夜间生活。

“在灯火通明的街道上飞驰，穿梭在车流中，手里拿着当地啤酒，真是无比兴奋——这与任何我参加过的美食之旅完全不同，”Susmita回忆道。

在胡志明市停留期间，她还抽出时间探索了湄公河三角洲——这里常被称为越南的“粮仓”，贡献了全国近三分之一的农业产量。“离开时，我意识到每一碗米线、每一杯咖啡或与人同坐一桌的时刻，都让我更深刻地理解创造它们的传统文化。多年后，即使可能记不清每道尝过的菜，我仍会记得那些对话、故事以及每道菜背后的人，”Susmita分享道。

（编译：张悦 ；审校：Alex；来源：越南中文社yuenan.com）