從河內著名的雞蛋咖啡到胡志明市的Vespa美食之旅，每頓飯都揭示了越南文化和歷史的新面貌。
歷史融入每道菜
有人旅行是為了收集護照上的印章，有人則尋找著名景點或如畫的海灘。而美國遊客Susmita則為了尋找難忘的餐食。“這就是為什麼越南多年來一直是我夢想目的地名單上的第一名。我在美國各地和世界許多地方品嚐過越南菜，但從未在它們的發源地體驗過，”她在《Travel + Leisure》上分享道。
“我帶著對美食的期望來到這裡，越南沒有讓我失望。讓我驚訝的是每道菜中巧妙融入的深厚歷史。那些我以前只看到表面的烹飪配方，如今變成了關於創造力、地方特色和世代家庭傳統的故事，”她在從河內到下龍灣和胡志明市的旅程後總結道，探索每個地區如何通過美食展現自己的歷史。
抵達河內幾分鐘後，Susmita就發現自己穿梭在擁擠的摩托車流中，而燉湯鍋的香氣從路邊小攤飄散開來。她立刻被吸引住了。
“每頓飯我都對這個城市和這裡的文化有了更多瞭解。在米其林星級餐廳Tam Vị，我看到了傳統烹飪配方如何在數十年的動盪和快速現代化進程中被保留下來。即使在Chapter這樣的現代風格餐廳，食材依然反映著傳統。例如，有一道菜使用了田鱉（Lethocerus indicus）的精華——這種昆蟲因其雄性散發的優雅花香而受到青睞。在那裡，我瞭解到田鱉精華曾用於為蘸醬調味，搭配bánh cuốn（越南卷粉）食用，”她說道。
即使是一杯簡單的咖啡也揭示了這座城市的歷史。河內著名的雞蛋咖啡——通過將蛋黃與糖和煉乳打發成綿密泡沫製成——誕生於鮮牛奶稀缺的時代。這種創造性的替代品如今已成為城市的標誌性飲品之一。正是這段歷史，將這種飲料從新奇事物變成了關於河內人聰明才智的小課堂，讓每一口咖啡都意義非凡。
“這次旅程將美食探索與深入瞭解越南的機會結合起來，讓我們感受到日常生活的節奏以及仍在被保護和發展的古老文化，”Susmita總結道。
離開河內後，當抵達下龍灣時，節奏完全改變了。她有一個不容錯過的美妙體驗：乘坐越南傳統划艇，輕輕滑行在霧中若隱若現的石灰岩之間。當霧氣慢慢掀開又再次遮住高聳的石灰岩島嶼時，那片寧靜的景象帶來了平靜，讓她真正感受到越南最壯麗的景色。
完全不同的體驗
旅程的最後一站將她帶到胡志明市。如果說河內充滿了傳統痕跡，那麼胡志明市則充滿了越南最大城市特有的活力能量。
她選擇了乘坐三輪車，穿梭在清晨聚集在公園跳舞或打羽毛球的人群中；同時參加了Hidden Saigon的徒步美食之旅，探索這座城市最好的平民小吃店。Hidden Saigon專注於當地人的故事，向遊客介紹美食和文化，遠超出常見的戰爭形象或像河粉和法棍這樣的著名菜餚。途中，她走訪了一些現代咖啡店，採用新穎的沖泡風格，以及一家當地手工啤酒廠——這些都證明了這裡的美食特色在不斷發展的同時仍與傳統文化價值並行。
夜幕降臨，遊客們坐在經典Vespa摩托車上，整晚穿梭在擁擠的街道和小巷中，參加有導遊的美食之旅，一邊品嚐當地特色菜，一邊從一個全新的角度感受城市的夜間生活。
“在燈火通明的街道上飛馳，穿梭在車流中，手裡拿著當地啤酒，真是無比興奮——這與任何我參加過的美食之旅完全不同，”Susmita回憶道。
在胡志明市停留期間，她還抽出時間探索了湄公河三角洲——這裡常被稱為越南的“糧倉”，貢獻了全國近三分之一的農業產量。“離開時，我意識到每一碗米線、每一杯咖啡或與人同坐一桌的時刻，都讓我更深刻地理解創造它們的傳統文化。多年後，即使可能記不清每道嘗過的菜，我仍會記得那些對話、故事以及每道菜背後的人，”Susmita分享道。
越南中文社
