从河内著名的鸡蛋咖啡到胡志明市的Vespa美食之旅，每一餐都揭示了越南文化和历史的新面貌。
历史融入每一道菜
有人旅行是为了收集护照上的印章，有人则寻找著名景点或如画的海滩。而美国游客Susmita则为了寻找难忘的餐食而来。“这就是为什么越南多年来一直是我梦想目的地的首位。我在美国各地和世界许多地方都品尝过越南菜，但从未在它们的发源地体验过”，她在《Travel + Leisure》上分享道。
“我带着对美味佳肴的期待来到这里，越南没有让我失望。让我惊讶的是，每道菜中巧妙融入的深厚历史。那些我以前只看到表面的烹饪配方，如今变成了关于创造力、地方特色和世代传承的故事”，她在从河内到下龙湾和胡志明市的旅程后总结道，探索每个地区如何通过美食展现其历史。
这位美国女游客在越南进行了美食探索之旅。
抵达河内仅几分钟后，Susitma就发现自己穿梭在拥挤的摩托车流中，而路边厨房里炖煮的汤锅香气四溢。她立刻被吸引住了。
“每顿饭都让我对这个城市及其文化多了一点了解。在米其林星级餐厅Tam Vị，我看到了传统烹饪配方如何在数十年的动荡和快速现代化过程中得以保留。即使在Chapter——那里提供现代风格的菜肴——食材仍反映了传统。例如，有一道菜使用了田鳖（Lethocerus indicus）的精华——这种昆虫因其雄性散发的优雅花香而备受青睐。在这里，我了解到田鳖精华原本用于调味蘸酱，搭配越南粉卷食用”，她讲述道。
即使是一杯简单的咖啡也揭示了城市的过去。河内著名的鸡蛋咖啡——通过将蛋黄与糖和炼乳打发成绵密、浓郁的泡沫——诞生于鲜奶稀缺的时期。这一曾经是创意的替代品如今已成为城市的标志性饮品之一。正是这段历史将这种饮品从新奇变成了关于河内人巧妙应对的小小一课，让每一口咖啡都意义倍增。
“这次旅程将美食探索与深入了解越南的机会结合起来，让我们感受到日常生活以及那些仍在被保护和发展的古老文化特色”，Susmita总结道。
离开河内，到达下龙湾时生活节奏完全改变。她无法错过一次美妙的体验：坐在越南传统的划艇上，轻轻滑过隐现在笼罩海湾的雾中的石灰岩之间。当雾气缓缓散去又遮住巍峨的石灰岩岛屿时，这片宁静的景象带来平和感，让她真正感受到越南最壮丽的美景。
完全不同的体验
旅程的最后一站带她来到胡志明市。如果说河内承载着传统的印记，那么胡志明市则充满了越南最大城市特有的活力能量。
她选择乘坐三轮车，经过在公园里聚集晨练跳舞或打羽毛球的人群；同时参加了Hidden Saigon的步行美食之旅，探索城市最棒的平价美食。Hidden Saigon注重当地人的故事，向游客介绍超越战争常见形象或河粉和越南法棍等著名菜肴的美食和文化。途中，她参观了采用新颖冲泡方式的现代咖啡馆和一家当地手工啤酒厂——这些证明了这里的美食特色在传统价值中不断发展。
夜幕降临时，游客们坐在经典Vespa摩托车后座，整晚穿梭在拥挤的街道和小巷中，参加有导游的美食之旅，一边品尝当地特产，一边从全新的视角感受城市的夜生活。
“在灯火辉煌的街道上、在拥挤的车流中穿行，手里拿着当地啤酒，真的非常兴奋——这与我参加过的任何美食之旅都完全不同”，Susmita回忆道。
在胡志明市逗留期间，她还抽出时间探索湄公河三角洲——这里常被称为越南的“粮仓”，贡献了全国近三分之一的农业产量。“离开时，我意识到每一碗米粉、每一杯咖啡或共餐的时刻都带来了对创造它们的文化传统更深刻的理解。多年后，即使可能记不清尝过的每一道菜，我肯定仍会记得那些对话、故事以及与每道菜相关的人们”，Susmita分享道。
（编译：Ivy ；审校：Woo；来源：越南中文社yuenan.com）
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