清晨，在茶曲河下游，河水与大门海口交汇处，水面上小船相连，驶向茶江中流。有人准备耙具，有人检查箩筐，有人系紧腰间的带子，准备捕捞这种当地的著名特产——Don。
水涨至腰间，捕捞Don的人涉入河中，手中拿着长耙，竹柄长约2.5米，前端装有耙斗，后端有腰带绑在腰间，以减轻劳作时的重量。
这项工作看似简单，但耙Don却一点也不轻松。
耙Don者必须一边握紧竹柄，一边用腰部的力量，将重达10公斤的耙子压入河床的沙层中，然后向后拉。就这样，他们在水中缓慢后退。一步。再一步。在茶曲河下游退了成千上万步。
沉重的耙子在沙层中拖曳。有经验的人只需感受手中的重量，就知道耙子是否“耙中”了Don。
Don体型小巧，深埋在沙层之下，但多年来，当地的人们已熟悉了水流节奏、每一片沙滩、每一处水流的迹象。他们知道何时该下河，何时该返回。
这一季，水在早晨退去，所以从业者必须一大早下河。工作持续4到6个小时。耙到Don后，他们用河水简单清洗，然后倒入放在船上的大箩筐中。
当水开始上涨时，耙Don者收拾工具，将船划回岸边。一天的谋生结束，等待下一次水流。
阮文南（50岁，安富社）表示，耙Don这一行业已与当地居民相伴数代。
洪水季过后，当水开始退去，人们便下河。到了雨季，水位上涨，河流改变面貌，耙Don行业不得不暂停。因此，每年人们只能从事这个工作大约八个月。
“这一行完全依赖水流。只有在水退去、沙滩刚好露出时，人们才能下河耙Don。”南先生说。
在安富社和静溪社，目前有数十户家庭以耙Don为生。每天，一个人可收获约一袋Don，相当于约20公斤。
Don不以公斤出售，而是按箩筐计价。每箩筐约60,000越南盾。这些小小的Don随后被收购商收购，或送往当地的Don餐馆。
不喧闹，不复杂，Don随船离滩，进入市场，进入厨房，成为一道带有河流风味的菜肴。
说来也奇，Don与蛤蜊有90%相似，但味道不同，而这种软体动物，不知为何，只出现在茶曲河。广义省的其他河流也没有这种生物，更不用说全国其他河流了。
Don是与蛤蜊同科的软体动物，但肉质香、甜。它们生活在咸淡水区域，埋身于河床的沙层之下。
也许正是这种差异，使这道简单的菜肴成为著名特产，游客到广义省时都想品尝。
要做成一碗Don，需要经过多道工序。Don被清洗干净后煮熟。肉从壳中分离出来，煮过的汤保留作汤底。
从这种小巧的原料出发，广义人制作出多种家常菜肴，如Don粥、炒Don等。但最熟悉的可能还是一碗热腾腾的Don，配上烤米纸和辣椒。
Don的清甜、汤底的浓郁、烤米纸的香脆和辣椒的辛辣，构成了独特的风味。
这不只是一道菜。这也是关于河流、关于水流、以及那些终其一生在沙层下寻找物产的人的故事。
安富Don节首次举办
从7月24日至27日，在古磊桥南侧区域（安富社富寿村）将举行安富Don节——这是首次在广义省举办。
据安富社人民委员会领导介绍，该节日旨在推广Don特产，弘扬当地美食和文化价值，同时促进OCOP产品和当地特色产品的消费。
该节日也是让民众和游客更了解耙Don这一与水流和茶曲河相伴的谋生行业的机会，从而有助于保护和推广广义地区特有的美食文化价值。
在Don节上，这道特产背后是鲜为人知的艰辛故事。从业者需在水中浸泡数小时，携带超过10公斤重的耙子，在完全依赖水流和天气的条件下工作。
有时水位适中，Don多，耙Don者满载而归。有时水流不利，他们只得带着微薄的收获返回。
尽管如此，每当茶曲河退水时，船只又驶向沙滩。人们再次下河。耙子再次在沙地上拖行。
而在茶曲河下游的咸淡水之间，一种古老的谋生行业仍在默默延续，就像当地人世代与这条河流共生一样。
（编译：Cici；审校：Suki；来源：越南中文社yuenan.com）
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