為什麼人行道對遊客有吸引力？

遊客迷戀人行道

在胡志明市中心區域逛一圈，不難發現那些總是擠滿人的人行道。許多餐館依靠門前的人行道存在了幾十年。相反，不少內部空間，儘管有空調、桌椅整齊，卻依然冷清。

28歲、住在春和坊的貴子表示，他的團隊在聚會時經常選擇黎筍街、濱城坊的薇雅餐館坐下吃喝。他開玩笑說，想在這家餐館的人行道用餐也得有“門路”，因為餐館客人非常多。晚上用餐，特別是週末，如果不提前預訂或托熟人，就別指望有位置。“坐在室內沒人喜歡，因為悶熱、侷促。坐在外面涼爽，看街道，不僅吃得更香，聊天也更熱鬧”，子分享道。儘管是熟悉的餐館，但哪天外面沒桌子了，子團隊也不願進室內，堅決要找有戶外桌子的餐館。

沿著陳興道、裴援（濱城坊）等路段，人行道上的餐館熙熙攘攘，既有西方遊客也有本地客人；而阮超-吳文五年（濱城坊）路口、巴山橋腳區域被許多人稱為年輕人和上班族的咖啡“聖地”。每晚，雞蛋咖啡、奶茶、果汁等餐館外面坐滿了客人；員工把椅子排得緊緊的，仍無法滿足需求。

不僅是中心區域的餐館，傳統美食區也擠滿了在人行道用餐的客人。例如永慶螺螄街（慶會坊）僅長約1公里，聚集了數百家螺螄、海鮮攤販，每晚在人行道前都人山人海。永慶街曾因英國《Time Out》雜誌2025年11月公佈的“2025年全球最有趣街道”榜單中排名第10。擁有20年曆史的螺螄餐館Oanh，因是這條街上唯一入選米其林精選名單（Michelin Selected）的餐館而聞名，因此越來越受西方遊客歡迎。

米其林曾評論說，戶外用餐體驗（具體是人行道）是螺螄餐館Oanh的突出特點，與永慶街的整體氛圍相融合。而《Time Out》則評論說，鍋鏟的叮噹聲、碰杯聲和路邊卡拉OK聲結合在一起，構成了這條街的特色。螺螄餐館Oanh的老闆也曾分享，餐館只專注於烹飪和銷售，無意擴大成大型餐廳，因為想保持人行道餐館的風格。正是這種平民、寬敞的空間才讓客人喜歡，特別是外國客人。

位於阮廷炤公寓底層、新定坊的The Lunch Lady餐館也類似。在2009年與美國“美食之王”已故廚師安東尼·布爾丹（Anthony Bourdain）命運般的會面後，餐館被命名為The Lunch Lady，從此吸引了許多國際遊客和越僑前來。這家餐館已故的女老闆曾堅稱，儘管有機會開大餐廳，但仍選擇保持人行道模式，因為想維持自己的風格：“進餐廳就失去特色了。在這裡，有5萬越南盾的人也能舒服地坐著吃飯，這才是我想要保持的。”

社會旅遊研究所副所長陳雄輝表示，人行道的吸引力在於其與城市生活的直接碰撞。街道的親近、熱鬧、甚至有些擁擠帶來了真實的體驗，幫助遊客生動地觀察當地生活。輝先生還認為，人行道不僅是交通空間，還是社會空間、生計空間，同時也是一種文化資源。在曼谷（泰國）或首爾（韓國）等許多亞洲城市，街頭美食經過良好規劃和管理，成為特色旅遊產品，吸引了大量國際遊客。

應標準化人行道以吸引旅遊

據陳雄輝先生介紹，目前管理主要基於城市秩序規定、行政處罰，還沒有專門針對人行道商業文化的標準。而居民需要銷售空間，遊客需要體驗空間。

旅遊學碩士、黃金旅程國際旅遊公司總監梅順利（胡志明市國家大學社會科學與人文大學）也同意，與其禁止，各地可以考慮通過許可、統一設計和運營標準，將人行道商業活動納入正式管理系統。

具體來說，管理機構可以按功能對人行道空間進行分類。在遊客集中的中心區域，應允許商業活動，但必須附帶明確的設計、食品衛生和空間組織標準。而在居民區，這類活動應按時間段限制，以免影響共同生活。形成美食街或專門體驗區將有助於集中街頭攤販活動，從而易於管理和提高服務質量。

文賢大學旅遊系主任黎紅雄博士提議，不應“取締”而需要規劃、重新組織人行道，因為這是大部分居民的生計。因此，規劃時需考慮創造合適空間，既確保城市秩序，又維持他們的收入來源。據雄博士介紹，一個可行的方向是按集中模式、有明確規劃重新組織這類活動。銷售區域可以設計成特色美食文化空間，遊客不僅用餐，還能體驗當地生活。“如果做得好，這裡不僅是商業場所，還能成為旅遊產品，與美食、手工藝村、紀念品或物質和非物質文化元素相結合”，雄博士強調。