清晨，在茶曲河下游，河水與大門海口交匯處，水面上小船相連，駛向茶江中流。有人準備耙具，有人檢查籮筐，有人繫緊腰間的帶子，準備捕撈這種當地的著名特產——Don。
水漲至腰間，捕撈Don的人涉入河中，手中拿著長耙，竹柄長約2.5米，前端裝有耙鬥，後端有腰帶綁在腰間，以減輕勞作時的重量。
這項工作看似簡單，但耙Don卻一點也不輕鬆。
耙Don者必須一邊握緊竹柄，一邊用腰部的力量，將重達10公斤的耙子壓入河床的沙層中，然後向後拉。就這樣，他們在水中緩慢後退。一步。再一步。在茶曲河下游退了成千上萬步。
沉重的耙子在沙層中拖曳。有經驗的人只需感受手中的重量，就知道耙子是否“耙中”了Don。
Don體型小巧，深埋在沙層之下，但多年來，當地的人們已熟悉了水流節奏、每一片沙灘、每一處水流的跡象。他們知道何時該下河，何時該返回。
這一季，水在早晨退去，所以從業者必須一大早下河。工作持續4到6個小時。耙到Don後，他們用河水簡單清洗，然後倒入放在船上的大籮筐中。
當水開始上漲時，耙Don者收拾工具，將船劃回岸邊。一天的謀生結束，等待下一次水流。
阮文南（50歲，安富社）表示，耙Don這一行業已與當地居民相伴數代。
洪水季過後，當水開始退去，人們便下河。到了雨季，水位上漲，河流改變面貌，耙Don行業不得不暫停。因此，每年人們只能從事這個工作大約八個月。
“這一行完全依賴水流。只有在水退去、沙灘剛好露出時，人們才能下河耙Don。”南先生說。
在安富社和靜溪社，目前有數十戶家庭以耙Don為生。每天，一個人可收穫約一袋Don，相當於約20公斤。
Don不以公斤出售，而是按籮筐計價。每籮筐約60,000越南盾。這些小小的Don隨後被收購商收購，或送往當地的Don餐館。
不喧鬧，不復雜，Don隨船離灘，進入市場，進入廚房，成為一道帶有河流風味的菜餚。
說來也奇，Don與蛤蜊有90%相似，但味道不同，而這種軟體動物，不知為何，只出現在茶曲河。廣義省的其他河流也沒有這種生物，更不用說全國其他河流了。
Don是與蛤蜊同科的軟體動物，但肉質香、甜。它們生活在鹹淡水區域，埋身於河床的沙層之下。
也許正是這種差異，使這道簡單的菜餚成為著名特產，遊客到廣義省時都想品嚐。
要做成一碗Don，需要經過多道工序。Don被清洗乾淨後煮熟。肉從殼中分離出來，煮過的湯保留作湯底。
從這種小巧的原料出發，廣義人制作出多種家常菜餚，如Don粥、炒Don等。但最熟悉的可能還是一碗熱騰騰的Don，配上烤米紙和辣椒。
Don的清甜、湯底的濃郁、烤米紙的香脆和辣椒的辛辣，構成了獨特的風味。
這不只是一道菜。這也是關於河流、關於水流、以及那些終其一生在沙層下尋找物產的人的故事。
安富Don節首次舉辦
從7月24日至27日，在古磊橋南側區域（安富社富壽村）將舉行安富Don節——這是首次在廣義省舉辦。
據安富社人民委員會領導介紹，該節日旨在推廣Don特產，弘揚當地美食和文化價值，同時促進OCOP產品和當地特色產品的消費。
該節日也是讓民眾和遊客更瞭解耙Don這一與水流和茶曲河相伴的謀生行業的機會，從而有助於保護和推廣廣義地區特有的美食文化價值。
在Don節上，這道特產背後是鮮為人知的艱辛故事。從業者需在水中浸泡數小時，攜帶超過10公斤重的耙子，在完全依賴水流和天氣的條件下工作。
有時水位適中，Don多，耙Don者滿載而歸。有時水流不利，他們只得帶著微薄的收穫返回。
儘管如此，每當茶曲河退水時，船隻又駛向沙灘。人們再次下河。耙子再次在沙地上拖行。
而在茶曲河下游的鹹淡水之間，一種古老的謀生行業仍在默默延續，就像當地人世代與這條河流共生一樣。
越南中文社
