在2025年11月25日的國會小組討論會上，越共中央總書記、國家主席蘇林強調食品安全是人民健康之根本：”如果不確保食品安全，建多少醫院、培養多少醫生也無法解決。”
這一緊迫問題正在被納入計劃於2026年10月提交國會的《食品安全法》（修訂版）草案中。
限制不潔食品不僅減輕醫療系統的負擔，還能讓民眾安心消費，消除”吃什麼都不放心”的焦慮，同時激勵企業和農民轉向清潔生產和加工，為保護環境做出貢獻。
食品中毒案件及違反食品安全規定的組織和個人數量均比去年同期增加，這為食品安全保障工作敲響了警鐘。
消除”吃什麼都不放心”的焦慮，可能嗎？
據《年輕報》觀察，在胡志明市的許多傳統市場上，肉類、魚類、動物內臟、肉餅、香腸、蔬菜等食品被大量地以手工方式銷售，沒有標註生產單位或加工日期。
當被問及時，許多小販聲稱這些是”從老熟人那裡拿的貨”，”當天做的”。買賣主要基於熟識和賣方的承諾，而消費者幾乎無法確認產品是否安全。
N.T.H女士（35歲，胡志明市守德郡）表示，自有了小孩後，為家庭選擇食品始終是首要任務。她願意多花錢購買來源明確的食品，但高價並不確定安全。
“我最希望的是職能部門從生產到分銷嚴格把關，嚴懲違規行為，讓民眾不再生活在’吃什麼都不放心’的焦慮中。只有當市場更加透明，消費者才能真正安心地去市場或超市購物。”
前河內理工大學生物技術與食品技術研究院講師阮維盛副教授、博士表示，造成食品安全問題的原因多種多樣，可分為客觀和主觀兩類。
客觀原因來自環境以及食品的生產、運輸和加工過程。
主觀原因主要源於故意違反食品安全規定以謀取利益的行為，如使用化學品延長保質期、增色、增鮮，將變質食品”變裝”成新鮮食品等。
“這是特別危險的原因，因為它是蓄意行為，給公眾健康帶來潛在風險，需要嚴格控制並嚴肅處理。”
不潔食品可導致200種疾病
胡志明市醫藥大學附屬醫院第三分院的金氏明鴦博士援引世界衛生組織（WHO）的信息指出，不安全食品是200多種疾病的病因，從腸道感染到慢性病和癌症。
每年，全球約有6億例與不安全食品相關的病例，其中超過42萬例死亡。
令人擔憂的是，大多數病例在食用不安全食品後並不會立即顯現，而是由長期反覆接觸形成。
殘留化學物質、重金屬、微生物或生物毒素每天以微小劑量侵入人體，逐漸積累並造成慢性損傷。
在臨床實踐中，許多患者患有長期消化障礙、脂肪肝、轉氨酶升高、早期慢性腎衰竭、內分泌失調或消化道癌症……然而，這些病例很難追溯到不潔食品，因為疾病隱匿發展，初期症狀不典型。
“人體有很好的代償能力，因此初期幾乎沒有明顯表現。當臨床症狀出現時，細胞層面的損傷通常已持續很長時間，甚至已形成肝硬化、腎纖維化或DNA改變。這就是醫學界稱不潔食品為’無聲’風險因素的原因。許多環境毒理學研究也表明，長期低劑量接觸可能造成嚴重的生物學影響，尤其是對兒童和胎兒。”
白梅醫院毒物控制中心主任阮中元醫生表示，食品中毒主要有三大原因：化學物質、微生物（細菌、病毒、寄生蟲）和天然毒素（因民眾缺乏知識或追求奇特、有毒、稀有的食物）。
阮醫生指出，目前檢驗能力仍跟不上新型化學物質和毒物出現的速度。令人擔憂的是，食品中毒不再表現為易識別的急性症狀，而是悄悄地導致慢性疾病，使得確定原因變得極其困難。
據阮醫生介紹，食品溯源是一個巨大瓶頸。對批發市場的實際調查顯示，許多食品無法確定產地或動物健康記錄。即使是大型醫院，在檢測食品質量時也面臨困難和成本。同時，對許多違規行為的處罰仍缺乏威懾力，各部門之間管理責任重疊，在發生食品安全事故時缺乏明確的責任劃分機制。
食品安全違規處理力度加大
在7月14日召開的中央食品安全跨部門指導委員會會議上，衛生部副部長杜春宣表示，衛生部門已檢查118009家機構，發現5695家違規，佔檢查機構的4.83%。
公安部門發現並處理了4688起案件，涉及4795個違規組織和個人，比去年同期增長102%。其中，已起訴95起案件、192名被告，案件數增長265%，被告人數增長237%。行政處罰3589起案件，並將1000多起案件移交有權機構繼續處理。
值得注意的是，食品中毒形勢呈上升趨勢。上半年，全國共發生58起食品中毒事件，1573人中毒，10人死亡，比去年同期增加23起。其中，學校食堂發生12起中毒事件，造成741名學生中毒，比去年同期增加9起和686名學生。
越南中文社
