在2025年11月25日的国会小组讨论会上，越共中央总书记、国家主席苏林强调食品安全是人民健康之根本："如果不确保食品安全，建多少医院、培养多少医生也无法解决。"
这一紧迫问题正在被纳入计划于2026年10月提交国会的《食品安全法》（修订版）草案中。
限制不洁食品不仅减轻医疗系统的负担，还能让民众安心消费，消除"吃什么都不放心"的焦虑，同时激励企业和农民转向清洁生产和加工，为保护环境做出贡献。
食品中毒案件及违反食品安全规定的组织和个人数量均比去年同期增加，这为食品安全保障工作敲响了警钟。
消除"吃什么都不放心"的焦虑，可能吗？
据《年轻报》观察，在胡志明市的许多传统市场上，肉类、鱼类、动物内脏、肉饼、香肠、蔬菜等食品被大量地以手工方式销售，没有标注生产单位或加工日期。
当被问及时，许多小贩声称这些是"从老熟人那里拿的货"，"当天做的"。买卖主要基于熟识和卖方的承诺，而消费者几乎无法确认产品是否安全。
N.T.H女士（35岁，胡志明市守德郡）表示，自有了小孩后，为家庭选择食品始终是首要任务。她愿意多花钱购买来源明确的食品，但高价并不确定安全。
"我最希望的是职能部门从生产到分销严格把关，严惩违规行为，让民众不再生活在'吃什么都不放心'的焦虑中。只有当市场更加透明，消费者才能真正安心地去市场或超市购物。"
前河内理工大学生物技术与食品技术研究院讲师阮维盛副教授、博士表示，造成食品安全问题的原因多种多样，可分为客观和主观两类。
客观原因来自环境以及食品的生产、运输和加工过程。
主观原因主要源于故意违反食品安全规定以谋取利益的行为，如使用化学品延长保质期、增色、增鲜，将变质食品"变装"成新鲜食品等。
"这是特别危险的原因，因为它是蓄意行为，给公众健康带来潜在风险，需要严格控制并严肃处理。"
不洁食品可导致200种疾病
胡志明市医药大学附属医院第三分院的金氏明鸯博士援引世界卫生组织（WHO）的信息指出，不安全食品是200多种疾病的病因，从肠道感染到慢性病和癌症。
每年，全球约有6亿例与不安全食品相关的病例，其中超过42万例死亡。
令人担忧的是，大多数病例在食用不安全食品后并不会立即显现，而是由长期反复接触形成。
残留化学物质、重金属、微生物或生物毒素每天以微小剂量侵入人体，逐渐积累并造成慢性损伤。
在临床实践中，许多患者患有长期消化障碍、脂肪肝、转氨酶升高、早期慢性肾衰竭、内分泌失调或消化道癌症……然而，这些病例很难追溯到不洁食品，因为疾病隐匿发展，初期症状不典型。
"人体有很好的代偿能力，因此初期几乎没有明显表现。当临床症状出现时，细胞层面的损伤通常已持续很长时间，甚至已形成肝硬化、肾纤维化或DNA改变。这就是医学界称不洁食品为'无声'风险因素的原因。许多环境毒理学研究也表明，长期低剂量接触可能造成严重的生物学影响，尤其是对儿童和胎儿。"
白梅医院毒物控制中心主任阮中元医生表示，食品中毒主要有三大原因：化学物质、微生物（细菌、病毒、寄生虫）和天然毒素（因民众缺乏知识或追求奇特、有毒、稀有的食物）。
阮医生指出，目前检验能力仍跟不上新型化学物质和毒物出现的速度。令人担忧的是，食品中毒不再表现为易识别的急性症状，而是悄悄地导致慢性疾病，使得确定原因变得极其困难。
据阮医生介绍，食品溯源是一个巨大瓶颈。对批发市场的实际调查显示，许多食品无法确定产地或动物健康记录。即使是大型医院，在检测食品质量时也面临困难和成本。同时，对许多违规行为的处罚仍缺乏威慑力，各部门之间管理责任重叠，在发生食品安全事故时缺乏明确的责任划分机制。
食品安全违规处理力度加大
在7月14日召开的中央食品安全跨部门指导委员会会议上，卫生部副部长杜春宣表示，卫生部门已检查118009家机构，发现5695家违规，占检查机构的4.83%。
公安部门发现并处理了4688起案件，涉及4795个违规组织和个人，比去年同期增长102%。其中，已起诉95起案件、192名被告，案件数增长265%，被告人数增长237%。行政处罚3589起案件，并将1000多起案件移交有权机构继续处理。
值得注意的是，食品中毒形势呈上升趋势。上半年，全国共发生58起食品中毒事件，1573人中毒，10人死亡，比去年同期增加23起。其中，学校食堂发生12起中毒事件，造成741名学生中毒，比去年同期增加9起和686名学生。
（编译：Eric ；审校：Ken；来源：越南中文社yuenan.com）
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