來自咖啡出口市場的新要求正在形成改變生產方式和管理數據的壓力。
然而，如果組織得當，種植區數據和耕作數據也可以幫助農民保住市場、擴大銷路並提升咖啡價值。
《青年報》就這一問題與越南咖啡可可協會執行委員會委員阮成才先生進行了交流。
種植區數據不再是一項孤立的技術要求！
* 越南咖啡種植區數據目前建設到什麼程度？為什麼對羅布斯塔咖啡出口越來越具有決定性意義，先生？
——越南目前有超過72萬公頃咖啡，約95%的面積是羅布斯塔，主要集中在中部高原（西原），以及東南部的部分省份。
2024-2025產季，越南出口超過150萬噸，出口額超過84億美元。僅27個歐盟國家就佔越南咖啡出口總量的約40.1%和出口總額的39.4%。2026年上半年，出口約107萬噸，出口額約48.9億美元。
在這樣的規模下，種植區數據不再是一項孤立的技術要求，而與該行業整體的出口市場維持能力直接相關。
事實上，我們並不是從零開始。一些地方已經有了土地和作物面積數據。許多企業、合作社以及4C、雨林聯盟、有機等認證項目已經收集了農戶信息、面積、座標和耕作日誌。大型出口企業也正在將原料區數字化，用於溯源。
然而，目前還沒有一套公開、統一的國家數據，能夠準確說明有多少咖啡種植面積已具備完整數據，有多少面積已確定地塊邊界、與森林地圖比對過，並能關聯到每一批出口貨物。
因此，問題不僅是我們是否有數據，更重要的是數據是否完整、經過核實、更新，能在交易中使用。
目前的弱點是數據分散，質量參差不齊。換句話說，我們有許多數據碎片，但尚未拼成一個能從咖啡果園追蹤到出口訂單的系統。
還需要明確區分種植區代碼和種植區數據。代碼是頒發給一塊或多塊土地上某一種作物的標識碼。但在代碼背後，還必須有生產者信息、地塊座標或邊界、法律文件、耕作日誌、產量、收購交易和訂單代碼。
光有代碼，如果背後的數據不完整或無法與實際原料流關聯，仍不能視為完整的溯源。
對於越南羅布斯塔咖啡而言，種植區數據正在從輔助性要求轉變為保住市場的條件。
如果說過去企業主要必須證明咖啡豆的質量，那麼現在還必須證明這些咖啡豆是在哪裡生產的、是否合法、是否符合可持續發展要求。
* 像歐盟和中國這樣的大市場在種植區代碼、生產設施註冊、地塊座標、溯源方面有哪些要求？如果不滿足，風險是什麼？
首先，不應把市場的所有要求都歸結為一個“種植區代碼”的總概念。每個市場管理方式不同，即使是同一個市場內，要求也取決於具體產品。
對於中國，種植區代碼和包裝設施代碼是根據具體產品和具體議定書執行的。對於越南主要出口商品——生咖啡豆，從目前的公開規定和清單來看，尚未看到對中國部分新鮮果蔬施加的那種種植區代碼要求。
目前值得注意的直接要求是，出口咖啡的生產、加工或儲存企業必須在中國海關總署註冊。根據中國海關總署第280號令和第219號通知，咖啡屬於須經越南主管機構檢查、確認並推薦註冊的產品類別。中國海關總署發放的代碼是企業或設施註冊代碼，不是種植區代碼。
這並不意味著出口到中國的咖啡不需要溯源。每批貨物仍必須符合植物檢疫、食品安全、農殘、商品標籤和文件等要求。
採摘咖啡——圖：金咖啡
對於歐盟，要求深入到每一塊土地。根據歐盟零毀林法規，進入歐盟市場的咖啡不得在2020年12月31日之後造成森林砍伐，必須按照生產國相關法律生產，並按規定承擔盡職調查責任。
將貨物投放歐盟市場的企業必須掌握訂單中所有原料生產地塊的定位信息，並附帶生產時間和評估風險所需的證據。
直接法律義務由將貨物投放歐盟市場的主體承擔，但如果越南的企業、原料區無法提供所需數據，歐盟買家就無法完成盡職調查，可能轉而採購數據更明確的貨源。
如果不滿足要求，後果因市場而異。對中國，企業可能無法完成設施註冊條件或進口文件；對歐盟，買方可能因缺乏數據而無法履行盡職調查，從而不將該原料納入發往歐盟的訂單。
各個市場的共同點不是要求同一種代碼，而是要求透明度。
羅布斯塔咖啡豆——圖：光定
國家需要制定共同數據標準
* 先生，要建立一套能從每一地塊追溯到出口訂單的咖啡數據系統，管理部門、地方政府、企業、合作社、農民需要做哪些工作？
——根據實際經驗，不應一開始就購買大型軟件。首先要統一確定需要收集什麼數據、由誰負責更新、這些數據如何隨咖啡豆經過各個環節。軟件只是工具，流程和數據質量才決定系統是否可用。
第一，必須統一最低數據集合。數據集應包含種植區或地塊標識碼、生產者信息、面積、咖啡種類、座標或地塊邊界範圍、土地使用狀況、預計和實際產量、耕作日誌、收穫時間、收購點、加工設施和訂單代碼。目標是能夠從一批出口咖啡逆查到其原料來源。
必須對初始數據進行清洗和核實。不能僅依靠農戶自行申報的面積，還需要與生產現狀、土地數據、森林地圖以及必要時衛星圖像進行對照。
對於供應歐盟的原料區，必須檢查土地使用歷史，以評估2020年12月31日後與毀林相關的風險。對土地檔案不完整的情況，要分類並制定處理方案。
生產日誌必須記錄可核查的信息，如使用日期、藥品或活性成分名稱以及安全間隔期。收購時必須管理原料流，防止與來源不明的咖啡混入。
這是越南咖啡行業最難的環節，因為原料通常經過農戶、代理商、集散點，然後才到倉庫或工廠。最後，數據必須按每個產季進行更新和後核。
在國家層面，需要制定共同數據標準，並在土地、林業、種植、溯源和企業系統之間建立連接能力。
國家應提供基礎數據、參考地圖、技術指導，並支持初始數據採集成本。
政府第36/2026/NQ-CP號決議創造了更有利的法律基礎：代碼的頒發和管理在網上進行，遵循自報、自負責和事後核查原則；僅對進口國要求代碼的情況實行事前核查。
一個代碼頒發給一塊或多塊土地上的一種作物，不確立、不替代土地使用權。下一步是統一組織實施，確保發碼後數據得到維護，而不是隻追求發碼數量。
地方政府需要按合作組、合作社或聯結區組織農民，安排人員協助確定位置、檢查現狀、更新變動。合作社應成為基層數據管理節點，彙總產量、協助記錄、並與企業對接。這比要求每個農戶自己完成整套數字化流程要可行得多。
企業必須是溯源鏈的核心，因為企業最瞭解客戶需求，並負責組織訂單。除了軟件和技術人員，企業需要明確公佈收購標準、簽訂合作合同、承擔合規成本支持，創造足夠穩定的銷路，讓農民有動力維護數據。
農民有責任提供真實信息，準確確定地塊邊界，記錄農業投入品使用情況，不向林地擴張。
收穫後咖啡運輸、晾曬咖啡——圖：金咖啡
* 這些新要求對咖啡種植者來說是負擔還是機會？
——實際答案是兩者兼有。短期內這是新負擔，但如果組織得當，它有可能成為讓咖啡種植者更穩定地參與高價值供應鏈的機會。
越南大部分咖啡由小農戶生產，面積分散，科技應用水平參差不齊。
確定座標、建立地塊檔案、寫耕作日誌、更新數據會帶來更多時間、成本和責任。一些農戶還存在土地手續問題或不習慣記錄。
如果每個進口商、企業、每個認證項目都要求不同的數據集，農民很難跟上。
最大的風險是企業只選擇面積大、易管理的大型原料區，把小農戶排除在外。這可以在短期內降低合規成本，但不符合越南咖啡行業的生產結構。
因此轉型必須按農戶小組、合作社、聯結區來組織，而不能讓每個農戶獨自應對。
羅布斯塔咖啡——圖：平東農場
國家和地方需要支持共享數據基礎設施、基礎數據、初始測量和法律指導。企業也需要提供技術支持、分擔成本，並將數據與明確的銷路掛鉤。
在利益方面，耕作數據首先有助於保住市場準入權。更進一步，它能幫助農民跟蹤單產、成本、化肥用量、灌溉水量、植保藥品和收穫質量，從而減少不必要的投入，提高果園效益。
需要直說，有數據或有種植區代碼並不意味著咖啡就一定能賣高價。數據的首要價值是幫助咖啡不被市場剔除，更高的價值只有在數據結合實際質量、可靠產量、收購合同、技術服務，且客戶願意為這種差異付費時才會出現。
阮成才先生：不應將種植區數據只視為一張“門票”來跨越進口規定。數據必須成為幫助農民更好地管理咖啡園、幫助企業建設穩定原料區、幫助越南羅布斯塔咖啡在國際市場上證明其質量、合法性和可持續價值的工具。
越南羅布斯塔咖啡正處在一個非常重要的轉型期。過去，越南咖啡的主要優勢在於產量、成本和大規模供貨能力。
然而，如今國際市場不僅問“有多少噸咖啡”，而是越來越多地關注“這些咖啡是在哪裡、由誰生產的，如何種植，是否符合環境、社會和法律規定？”
特別是對歐盟市場，咖啡受歐盟反毀林法規的管轄。將咖啡投放歐盟市場的企業必須能夠證明貨源符合不造成毀林的要求，並履行必要的盡職調查義務。
這使得種植區數據和從地塊/農戶層面的溯源成為出口能力的一部分，而不再單純是內部管理工作。
數據不是為了為難農民，而是要幫助他們證明咖啡園的價值。當一個咖啡園擁有完整數據時，企業能夠知道：這是哪個園子、誰的、面積多大、產量多少、採用什麼流程、獲得什麼認證、質量如何、哪些產量進入哪些訂單。
從而可以帶來諸多好處，如擴大消費市場，促進進入更高價值細分領域，幫助企業及農民控制質量、管理生產成本，為建立長期原料區奠定基礎。這正是形成可持續咖啡價值鏈的基礎。
金羅布斯塔正在沿著從原料區到加工、出口的生態系統建設方向前進，其中農民被視為價值鏈中的關鍵一環。到2025-2026產季，該公司已建立了超過1700個農戶的網絡，產量超過1.2萬噸，種植面積2700公頃，並將在未來產季繼續擴展原料區。
值得注意的是，這家公司不僅收購咖啡，還逐步控制從選種、土壤、種植技術、採收、溯源、認證、收購、加工到出口的各個環節。
金羅布斯塔正在結合4C、雨林聯盟等標準以及歐盟零毀林法規的相關要求，同時發展符合歐洲市場要求的原料區。質量管控不是等到工廠才開始，而是從田間地頭開始——公司每年組織培訓班，指導咖啡種植技術、正確安全使用植保藥品、垃圾管理、病蟲害管理，以及填寫生產日誌、採收、初加工和貯存……
金咖啡如何發展種植區數據？這是公司整體乃至其認證部門在2026–2030年階段的核心戰略之一。
可以構建“1個農戶—1份檔案—1個種植區—1個溯源代碼”的模式（該模式一直在持續推行）。
每個簽約農戶都用一套統一的數據檔案管理：
農戶信息 → GPS → 面積 → 品種 → 園區樹齡 → 認證 → 種植 → 產量 → 採收 → 收購 → 訂單 → 客戶。
到那時，金咖啡可實現雙向溯源：
從客戶 → 訂單 → 倉庫 → 收購點 → 農戶 → 園區GPS
反向亦然：從園區GPS → 農戶 → 產量 → 收購批次 → 生產批次 → 集裝箱 → 客戶。
範紅桃——金咖啡公司認證部主管
“提升羅布斯塔價值：從耕作數據出發”研討會
9月4日上午，在得樂省格姆加鄉，青年電子報（電子版《青年報》）舉辦了主題為“提升羅布斯塔價值：從耕作數據出發”的研討會，約100個農戶參加。
格姆加是越南重要羅布斯塔原料區之一，聚集了許多與生產和出口相聯結的企業。這裡是指導農民構建種植區數據、耕作日誌和實施可持續農耕以滿足日益增長的出口市場需求的合適地點。
會上，金羅布斯塔代表將向農民分享知識：為什麼咖啡豆需要數據？解答大家對可持續認證和溯源要求的疑問。
越南油氣化肥總公司代表分享：技術如何助力農耕？在耕作管理中實踐App2Nông應用。
阮平原先生——金甌油氣化肥總公司市場部營銷技術室主任——表示，公司擁有App2Nông，具備多項農業服務功能，如作物診斷：只需將手機對準咖啡或榴蓮樹一掃，即可獲知營養狀況、病蟲害等結果，從而提出建議，幫助農民制定合適的施肥和養護方案。
此外，該應用還可記錄施肥和養護歷史。農民在該應用上註冊賬戶後，可以保存作物養護過程，以便日後銷售時進行溯源。該應用還有其他功能，如技術指導、查看天氣預報、市場價格等。
越南中文社
