《2026年美食趨勢報告》（The Future of Food 2026 – Asia Pacific）於10月14日晚在胡志明市由萬豪國際發佈，顯示越南正引領“高端平民美食”潮流。像河粉、法棍麵包或豆醬等菜餚都可以成為全球級的美食體驗。
如果以前，高端美食與冗長的宴會和繁瑣的儀式聯繫在一起，那麼現在食客們轉而尋找“休閒奢華”——一種高級但舒適的風格。
根據《2026年美食趨勢報告》中的調查，越南33%的食客更喜歡快速、簡單的用餐方式，而不是奢華，低於亞太地區59%的平均水平。菜餚不需要奢華，但必須帶來情感。那可能是一碗熱騰騰的河粉、一個脆皮法棍麵包或一碗蘸水煮蔬菜的魚露……所有這些都蘊含著越南的文化和精神價值。
萬豪國際亞太地區餐飲副總裁Petr Raba表示：“越來越多的遊客基於美食選擇目的地。他們想品嚐與當地土地相關的風味。”
在越南的旅行中不難看到這一點：遊客到會安尋找高樓面，到河內吃巴壇河粉，或去西部品嚐酸魚火鍋配野花。每道菜都是一張“文化身份證”，是遊客接觸這片土地精神的方式。
報告還記錄，越南47%的食客選擇固定菜單點餐。這是一種結合便利和完整享受風味的形式。值得注意的是，越南80%的餐廳以現代方式提供傳統菜餚，87%的廚師注重本地食材。
不僅僅是菜餚，越南美食正逐漸成為國家旅遊發展戰略。根據數據，96%入住越南萬豪酒店的食客表示他們在旅途中選擇吃當地菜餚。這個數字遠超該地區許多國家。
世界各地的廚師來越南越來越多，不僅是為了工作，也是為了學習。從河內河粉的風味到中部的魚露，從西貢冰咖啡到芽莊烤春捲。
在一個日新月異的世界中，越南美食仍然保持著真實風味和溫暖如歸的情感核心。也許正是這一點讓越南不僅是一個有吸引力的旅遊目的地，而且正逐漸成為亞洲的“新美食中心”。
越南中文社
