來到美托（同塔），不要在那些開著空調的餐廳裡尋找沙茶河粉，這道菜的“靈魂”通常隱藏在舊街道中的家族傳承小店裡。
美托沙茶河粉不是以骨頭的清雅來吸引人，而是以深黃色、濃郁、濃稠的湯色衝擊食客的視覺。秘密在於近20種香料與用濃郁牛骨熬製的湯底混合，幾勺濃稠的沙茶醬……所有這些經過多道烹飪和精心混合工序，才能製作出獨特風味的湯底，在其他河粉中無法找到。
阮氏清香女士（49歲，同塔省美托市）——一位已經賣了20多年沙茶河粉的人——分享道：“河粉是否美味取決於醬汁和沙茶醬。所有都由店主親手烹飪，因此每家店都有不同的味道。最多隻是相似，不可能完全相同。”
然而，根據一些嘗試過美托沙茶河粉的遊客的感受，還有另一個非常獨特的技巧，那就是花生。在美托的沙茶河粉碗中，花生必須被烤至金黃色、去皮、磨成細粉，以至於烹飪時，它產生特有的香脆口感，為辣椒的辛辣感奠定基礎。
如果金邊河粉配豬肉、叉燒，那麼美托的沙茶河粉則選擇牛肉。肉被切成薄片，燙至剛好熟透以保持甜味、柔軟滑嫩，還有一些燉得軟爛的牛肉絲，以至於吃的時候感覺可以在口中融化。
不僅僅是簡單的韭菜，美托沙茶河粉“搭配”切成薄片的青香蕉、酸楊桃、黃瓜和香菜。一片柔軟的牛肉，一點青香蕉的輕微澀味，一點楊桃的清爽酸味，香菜的淡淡香氣……所有這些都融合在花生醬的熱辣、濃郁中。食物的熱度讓人邊吃邊嘖嘖稱讚，額頭上冒出細汗，但筷子卻無法停下來。
人們說美托沙茶河粉是這片土地開放性的證明。源自華人，但來到這裡後，它被加入了田園的香脆風味、河邊豐富的蔬果，從而成為一種無法複製的特產。
越南中文社
