河畔的“平民特產”
五月底，越南中部天氣炎熱如炙烤。在雲羅河沿岸的泥灘上，許多人仍戴著斗笠，彎腰刨土尋找沙蟶。
沙蟶是當地居民對生活在雲羅河（廣治省富澤鄉）的一種雙殼軟體動物的稱呼。有些地方通常稱之為“phi”。
這種軟體動物通常只出現在越南中部沿海的一些地區，如順化的立安潭、峴港的曼光灣、清化的球橋等地。
這種動物外形像海蛤，略似淡水蛤，殼薄，深埋於泥沙中約一拃深。據當地居民說，因其味道鮮美、營養豐富，沙蟶長期以來被視為當地的特產。
雲羅河的沙蟶最大隻有拇指大小。儘管如此，這種沙蟶味道甘甜獨特，深受美食愛好者的喜愛。
當地居民表示，沙蟶最適合煮粥或做絲瓜湯、菜湯。煮後肉質透明，湯清甜，無需多加調料便已美味。
據鄧氏華（富澤鄉廣金村居民）說，近幾年雲羅河的沙蟶越來越少。以前幾小時就能挖滿一籃，但現在最多一個上午也只能找到幾公斤。
循著小洞挖沙蟶
午後烈日炎炎，鄧氏菊（富澤鄉雄山村居民）手拿小鏟子，沿河岸熟練地翻土尋找沙蟶。這位婦女的雙手因多年在雲羅河謀生而佈滿老繭。
憑藉豐富的經驗，鄧氏菊很快確定了這種軟體動物在泥土深處的位置。她說，要想高效挖沙蟶，必須會“讀”它們的洞。
“沙蟶的洞很小，不像螃蟹洞那樣有土堆，只是些小孔。通過這些孔，它的兩條觸鬚常伸出水面捕捉浮游生物。挖的時候，如果看到泥土略帶紅色，就知道下面有沙蟶。”鄧氏菊說。
幾秒鐘後，她就挖出了一個拇指大小的沙蟶。
“去殼取肉後，沙蟶在鄉間集市上每兩約25000越南盾。平常一天能賺約10萬越盾，運氣好時能掙20萬到30萬越盾。對我們農村人來說，這筆錢足以維持生計。”鄧氏菊分享道。
離鄧氏菊不遠，鄧氏華（富澤鄉廣金村）也在埋頭挖沙蟶，準備改善家庭伙食。她說，挖這種沙蟶不僅需要力氣，最重要的是經驗。
“泥土下面有很多石頭和鋒利的牡蠣殼，一不留神就會割破手。熟練的人通常用小鏟子順著洞挖，這樣既高效又不損壞河床。”鄧氏華說。
除了沙蟶，雲羅河還盛產附著在石頭和礁石上的各種牡蠣，以及稻螺、蛤蜊、蝦、魚等，滋養了當地的幾代人。
越南中文社
