在廣義省戈戈村的一片岩石灘上，鹽民將經過日曬的海水一桶桶倒入石槽中，使鹽結晶。產品被用作送給遊客的禮物。
6月底的一個清晨，裴氏雲趟過一片岩石灘，來到距離戈戈村（沙黃）約500米的地方，海浪剛剛退去。岩石表面佈滿了凹陷的坑洞，殘留的海水在陽光下閃閃發光。她低頭看著正在結晶的鹽晶體，像在岩石上緩緩綻放的花朵。
這是她從孩提時代就從事的工作，那時還聽父親講述這門手藝的故事。如今已70歲的她，是這一獨特製鹽技藝的守護者和傳承者。“這門手藝由來已久，代代相傳。我們仍然保留著古老的方法，但進行了改進，使鹽更純淨。”裴氏雲說。
製鹽的岩石灘緊鄰大海，相當平坦。她選擇那些位置較高、不會被海浪拍打的天然石坑，舀滿海水，暴曬約7天以提高鹽度。
在這些“鹽田”中，她用黏土和沙子混合築起田埂，環繞在凹陷的石槽周圍，然後將一桶桶已“曬過”的海水倒入其中。
3-4天后，鹽才開始結晶。在此期間，她必須持續守候。天要下雨時，她趕緊把水舀進有蓋的桶裡；正午烈日當空時，她再添加足夠鹽度的水，使鹽結晶更快。
“只要一場雨在鹽結晶前落下，十幾天的努力就白費了。”她說。
與普通製鹽方法不同（晶體沉入底部），沙黃岩石上的鹽會形成一片片懸浮在水中，晶體相互纏繞並逐漸變大。
收穫時，鹽被一片片取下，與水混合去除灰塵，然後篩出大顆粒，再曬至完全變白乾燥。成品味道咸鮮，不刺激。
據裴氏雲介紹，這種鹽用來醃製魚露更香，且可以保存一整年不化水。
大約每三天，她能收穫7-8公斤鹽。目前，她是堅持這門手藝最久的人，同時指導另外兩位仍在從事這一行業的加婆和桂婆。她還是戈戈古鹽田保護組組長。
根據小組規定，所有鹽都賣給戈戈村社區旅遊合作社，作為禮物贈送給購買門票的遊客。收購價格為每公斤10萬越南盾，約是普通鹽的100倍。
“這種方法幫助村民避免價格競爭，增加旅遊收入，並防止古石鹽田被仿冒。”合作社代表說。
希望將千年遺產推向世界
裴氏雲製鹽的岩石灘位於戈戈村，該區域面積約105公頃，保存了許多沙黃文化遺蹟，距今約3000年。岩石遍佈各處，從鹽田、村路、籬笆到水井。
2025年，廣義省博物館副館長、博士阮玉魁偶然聽到裴氏雲唱起一首提到“鹽田”的籌歌。他立即趕了60多公里路去見她，由她帶到了祖先曾製鹽的地方。“這是我長久以來尋找的史前製鹽技術的答案。”他說。
在這一發現之後，阮玉魁博士說服裴氏雲和另外兩戶人家恢復了岩石製鹽技藝。根據裴氏雲指認的鹽田區域考察，他確認面積約10公頃，起源於沙黃文化時期，距今約2000年。
“這裡的製鹽技術非常獨特，至今世界上只有中國海南島有類似方法。”阮玉魁博士說。據他介紹，廣義省李山島和日本沖繩的居民也在珊瑚礁上製鹽，但僅一次性澆上海水後暴曬結晶，不同於鹽田的技術。
這一發現吸引了眾多遊客來到戈戈村，其中包括日本記者鈴木克彥，原赤旗報河內分社社長。
他曾在1976年路過沙黃，始終記得那片沿海鹽田。近50年後，在廣義省考察時，他決心再訪此地。
“能參觀沙黃鹽村，我非常激動。”他說。
親眼目睹生產流程並品嚐產品後，他表達了驚訝。
“日本有很多著名的鹽。但沙黃居民的製鹽方法令我們非常驚訝。這裡的鹽非常美味。”他評價道。
同行的日本農業專家本田加藤表示，他曾多次前往沖繩的鹽村，認為沙黃鹽毫不遜色。
鈴木先生表示，將與日本企業溝通，向世界介紹越南和日本的天然製鹽模式。
廣義省農業與環境廳副廳長阮德平評價，國際專家和遊客的關注對當地是積極信號。
據戈戈村社區旅遊合作社介紹，目標不是擴大生產，而是將鹽田打造成旅遊目的地。
鹽不以重量出售，而是贈送給遊客。價值在於參觀體驗、保護傳統工藝的故事以及古代沙黃居民的居住空間。
目前，廣義省文化體育旅遊廳已提議將戈戈古鹽田補充納入沙黃文化國家特別遺蹟區範圍。
越南中文社
