7月24日在林同省舉行的“從源頭提升越南羅布斯塔品質”研討會上，與會者提出了多項解決方案。該研討會由《年輕人報》電子報與農業環境部及林同省人民委員會協調舉辦。
從土壤提升咖啡豆品質
林同省寶順縣（原寶林地區）農民鄭晉榮先生分享了他的種植原則是“養土”，因為土壤健康樹木才會健康。他的咖啡園不除草，保留植被以保護和逐步改善土壤質量。他不追求產量，而是優先考慮品質和長期效益。
“如果必須在10噸低價和5噸高品質之間選擇，我會選5噸”，他說。
林同省羅布斯塔咖啡種植者吳春南先生表示，越南羅布斯塔咖啡產量大，但仍缺乏足夠強大的品牌。“咖啡種植者希望的是羅布斯塔咖啡豆能被市場認可並獲得相應價格”，他說。
金甌油氣肥料公司新產品與農業服務解決方案總監黎黃傑博士在分享提升羅布斯塔咖啡豆品質的解決方案時指出，羅布斯塔咖啡豆的品質從土壤開始決定，而西原地區的許多咖啡園已出現衰退跡象。分析結果顯示，該地區咖啡種植土壤酸度高，pH KCl在4至5.18之間；有機質含量波動大，為0.87%至5.55%；土壤缺磷、鉀，中微量元素不足。CEC指數為10.73-15.12 meq/100克土壤，表明保肥供肥能力有限。
“土壤板結導致根系發育不良，養分易流失，作物難以吸收，從而開花結果不佳且易受病蟲害。最終結果是產量下降，豆子品質差”，黎黃傑說。
這位專家表示，要生產出個頭大、均勻、單粒豆比例高且糖分、脂質、蛋白質、咖啡因含量符合要求的商品豆，種植者必須根據不同生長期平衡施用氮磷鉀肥料，並在正確時機補充中微量元素。合理的營養也有助於果實更均勻成熟，為高品質咖啡的採收和加工創造有利條件。
黎黃傑建議在制定營養方案前先進行土壤分析，而不是對所有果園施用統一配方。
PVCFC代表還介紹了多磷酸鹽技術，該技術可提高土壤中錳、鋅、銅、鐵等元素的有效性，以及適用於專種、複種和間作咖啡的產品系列。
2025年使用金甌NPK Gold 20-10-10和金甌NPK 18-8-18的示範模型結果顯示，百粒重達15.3克，較對照組增加4.1%；鮮果產量達每公頃20.76噸，高出5.6%。根據PVCFC和林同省農林研究實驗中心的報告，各模型的平均經濟效益在得樂省增長12.4%，在多農省增長11%。
需為高品質咖啡單獨定價
越南咖啡可可協會副主席、永協有限責任公司董事長兼總經理蔡如協先生認為，越南羅布斯塔咖啡的瓶頸不在於缺乏好豆子，而在於能否將品質差異組織成具有相應商業價值的原料批次。據VICOFA數據，2023年全國咖啡種植面積超過72萬公頃，其中約95%為羅布斯塔。在2024-2025產季，越南出口超過150萬噸，出口額超過84億美元。近年來咖啡價格上漲，使許多農戶有條件重新投資品種、營養、灌溉系統和果園改造。然而，大規模生產並不會自動形成強大品牌。
蔡如協表示，咖啡行業面臨四大瓶頸：各果園和批次之間的品質不穩定；多種品質等級仍被混合收購；效率評估仍偏重產量；分級體系不夠統一，無法在整個鏈條中使用。一些種植習慣也需要改變，如選種未與原料目標掛鉤、施肥灌溉採用統一配方、單季評估效益、病蟲害發生後處理以及以完成產季為目標採收等。
儘管如此，蔡如協認為農民統一採收也源於實際壓力，如勞動力短缺、選擇性採摘成本高、降雨持續、落果風險、偷盜或現金需求。“不能只是動員人們採摘成熟果。要使採摘成熟果成為普遍做法，必須提前公佈規格、設立單獨接收點、明確成熟度測量方法以及足以補償成本的差價”，他說。他建議按使用目標組織原料區；用可測量指標構建生豆分級體系；轉向按質收購；同時將農技推廣活動從投入指導轉向農戶利潤管理。
“品質不能僅靠讚美來認可。品質必須成為經濟信號”，蔡如協強調，並建議咖啡行業“堅持賣品質而非數量，賣價值而非汗水”。
從經驗轉向數據化種植
林同省前人民委員會副主席範S博士認為，提升羅布斯塔品質需基於可持續種植平臺，包括智能滴灌結合物聯網、區塊鏈和人工智能三大技術群。他表示，配備物聯網傳感器的滴灌系統可幫助咖啡園適應乾旱、酷熱和分佈不規律的降雨。該方案可節約40-50%的灌溉用水，降低電費、人工和肥料成本，並維持根系區域適宜的溼度。穩定的溼度有助於減少生理應激，提高高品質豆比例，改善咖啡的色澤、均勻度和感官品質。
減少資源使用也有助於限制溫室氣體排放。範S將區塊鏈比作“咖啡園的電子日記”，每項種植活動均附帶時間記錄。當與物聯網傳感器和天氣數據連接時，系統可監控用水量，預警乾旱、病蟲害風險，並支持調整生產流程。該技術還有助於控制技術規程遵守情況、追溯來源、降低文件檢查成本並限制商業欺詐。這是滿足進口市場關於反森林砍伐、碳排放和ESG標準要求的基礎。藉助人工智能，天氣、土壤溼度、營養和植物生長數據可實時分析，支撐乾旱、病蟲害、極端天氣預報並優化灌溉和施肥活動。
據範S介紹，智能咖啡模型預計將在林同省林河縣南班鄉試點，之後評估推廣。“越南羅布斯塔咖啡要想走得更遠，必須從果園開始，依靠數據和技術，而不是僅憑經驗”，範S說。
越南中文社