清晨，在茶曲河下游——河水與大海交匯的八大門處，河面上小船相連，駛向茶江中游。有人準備耙子，有人檢查籃子，有人繫好腰間的繩子，去捕撈家鄉的特產——敦。
在茶曲河中倒退著尋找家鄉特產
河水漲至腰際，捕撈敦的人們涉水入河，手持長約2.5米、帶竹柄的長耙，前方裝有耙筐，後方有腰帶繫著，以減輕勞作負擔。
這工作看似簡單，但耙敦卻並不輕鬆。
耙者必須一手緊握竹柄，一手抵住腰帶發力，將重達10公斤的耙子壓入河床沙層，然後向後拉。就這樣，他們在水流中緩緩後退。一步。再一步。在茶曲河下游退上萬步。
沉重的耙子在沙層下拖曳。有經驗的人僅憑手上的重量感便能判斷耙子是否“命中”了敦。
敦這種小生物深埋在沙層下，但經過多年，當地人已熟悉每一次潮汐、每一片沙灘、每一個水況的跡象。他們知道何時該下河，何時該返回。
這段時間，晨間退潮，因此作業者必須很早就下河。工作持續4到6小時。當耙到敦後，他們用河水粗略沖洗，再倒進船上的大籃子裡。
待潮水開始上漲，捕撈敦的人們便收拾工具，將船劃回岸邊。一天的謀生結束，等待下一次潮水。
阮文南（50歲，安富社）表示，耙敦這一行當已伴隨當地居民數代。
洪水季節過後，河水開始退去，居民便下河。到了雨季，水位升高，河流改變，耙敦工作暫停。因此，每年居民只能從事約八個月。
“這行完全取決於潮水。只有退潮時沙洲露出足夠，居民才能下河耙敦。”南先生說道。
從河床下的敦到特色美食
在安富社和靜溪社，目前有數十戶家庭以耙敦為生。每天，一個人可收穫約一袋敦，摺合約20公斤。
敦按籃出售，而非按公斤。每籃約6萬越南盾。這種小敦隨後被商販收購或送至當地敦館。
不喧鬧，不繁複，敦隨著船隻離灘，進入市場、廚房，成為一道帶有水鄉風味的美食。
說來奇怪，敦與蜆子90%相似，但味道不同，而這種軟體動物不知為何只出現在茶曲河。廣義省的其他河流也沒有這種生物，更不用說全國其他河流了。
敦是與蜆子同科的軟體動物，但肉質更香、更甜。它們生活在鹹淡水交匯處，深埋在河床沙層中。
或許正是由於這種獨特性，這道簡單菜餚成為聞名遐邇的特產，遊客到廣義必品嚐。
要製作一碗敦，需經過多道工序。敦洗淨後煮熟。將肉與殼分離，煮湯保留作為湯底。
這種小小的食材，經廣義人巧手，可製成多種家常菜，如敦粥、炒敦等。但最熟悉的還是熱氣騰騰的敦湯，搭配烤米餅和辣椒。
敦的微甜、湯的濃郁、烤米餅的香脆、辣椒的辛辣，共同構成獨特的風味。
這不僅是一道美食。更是關於河流、潮水以及那些畢生尋找沙下物產的人們的故事。
首屆安富敦節開幕
7月24日至27日，在古磊橋南側（安富社富壽村）將舉辦安富敦節——這是廣義省首次舉辦該節日。
據安富社人民委員會領導介紹，該節旨在推廣敦特產，弘揚當地飲食文化價值，同時促進OCOP產品及當地特色產品的銷售。
該節也是居民和遊客瞭解耙敦這一謀生行當的機會——這一職業與潮水和茶曲河緊密相連，從而有助於保護和推廣廣義這片土地獨特的飲食文化價值。
在敦節上，這道特產背後是鮮為人知的辛勞故事。從業者需在水中浸泡數小時，帶著10多公斤重的耙子，在完全依賴潮水和天氣的條件下工作。
有時水況好，敦多，耙者滿載而歸。有時水況不佳，他們只能帶著微薄的收穫返回。
儘管如此，每當茶曲河退水，小船便會再次出灘。人們再次下河。耙子再次在沙層上拖曳。
在茶曲河下游的鹹淡水交匯處，一種古老的謀生行當仍在默默延續，正如這裡的人們世世代代與河流共度潮起潮落。
越南中文社
