清晨，在茶曲河下游——河水与大海交汇的八大门处，河面上小船相连，驶向茶江中游。有人准备耙子，有人检查篮子，有人系好腰间的绳子，去捕捞家乡的特产——敦。
在茶曲河中倒退着寻找家乡特产
河水涨至腰际，捕捞敦的人们涉水入河，手持长约2.5米、带竹柄的长耙，前方装有耙筐，后方有腰带系着，以减轻劳作负担。
这工作看似简单，但耙敦却并不轻松。
耙者必须一手紧握竹柄，一手抵住腰带发力，将重达10公斤的耙子压入河床沙层，然后向后拉。就这样，他们在水流中缓缓后退。一步。再一步。在茶曲河下游退上万步。
沉重的耙子在沙层下拖曳。有经验的人仅凭手上的重量感便能判断耙子是否“命中”了敦。
敦这种小生物深埋在沙层下，但经过多年，当地人已熟悉每一次潮汐、每一片沙滩、每一个水况的迹象。他们知道何时该下河，何时该返回。
这段时间，晨间退潮，因此作业者必须很早就下河。工作持续4到6小时。当耙到敦后，他们用河水粗略冲洗，再倒进船上的大篮子里。
待潮水开始上涨，捕捞敦的人们便收拾工具，将船划回岸边。一天的谋生结束，等待下一次潮水。
阮文南（50岁，安富社）表示，耙敦这一行当已伴随当地居民数代。
洪水季节过后，河水开始退去，居民便下河。到了雨季，水位升高，河流改变，耙敦工作暂停。因此，每年居民只能从事约八个月。
“这行完全取决于潮水。只有退潮时沙洲露出足够，居民才能下河耙敦。”南先生说道。
从河床下的敦到特色美食
在安富社和静溪社，目前有数十户家庭以耙敦为生。每天，一个人可收获约一袋敦，折合约20公斤。
敦按篮出售，而非按公斤。每篮约6万越南盾。这种小敦随后被商贩收购或送至当地敦馆。
不喧闹，不繁复，敦随着船只离滩，进入市场、厨房，成为一道带有水乡风味的美食。
说来奇怪，敦与蚬子90%相似，但味道不同，而这种软体动物不知为何只出现在茶曲河。广义省的其他河流也没有这种生物，更不用说全国其他河流了。
敦是与蚬子同科的软体动物，但肉质更香、更甜。它们生活在咸淡水交汇处，深埋在河床沙层中。
或许正是由于这种独特性，这道简单菜肴成为闻名遐迩的特产，游客到广义必品尝。
要制作一碗敦，需经过多道工序。敦洗净后煮熟。将肉与壳分离，煮汤保留作为汤底。
这种小小的食材，经广义人巧手，可制成多种家常菜，如敦粥、炒敦等。但最熟悉的还是热气腾腾的敦汤，搭配烤米饼和辣椒。
敦的微甜、汤的浓郁、烤米饼的香脆、辣椒的辛辣，共同构成独特的风味。
这不仅是一道美食。更是关于河流、潮水以及那些毕生寻找沙下物产的人们的故事。
首届安富敦节开幕
7月24日至27日，在古磊桥南侧（安富社富寿村）将举办安富敦节——这是广义省首次举办该节日。
据安富社人民委员会领导介绍，该节旨在推广敦特产，弘扬当地饮食文化价值，同时促进OCOP产品及当地特色产品的销售。
该节也是居民和游客了解耙敦这一谋生行当的机会——这一职业与潮水和茶曲河紧密相连，从而有助于保护和推广广义这片土地独特的饮食文化价值。
在敦节上，这道特产背后是鲜为人知的辛劳故事。从业者需在水中浸泡数小时，带着10多公斤重的耙子，在完全依赖潮水和天气的条件下工作。
有时水况好，敦多，耙者满载而归。有时水况不佳，他们只能带着微薄的收获返回。
尽管如此，每当茶曲河退水，小船便会再次出滩。人们再次下河。耙子再次在沙层上拖曳。
在茶曲河下游的咸淡水交汇处，一种古老的谋生行当仍在默默延续，正如这里的人们世世代代与河流共度潮起潮落。
（编译：张悦；审校：Momo；来源：越南中文社yuenan.com）
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