每杯雲南雪奶售價從30,000至35,000越南盾，視種類和加料而定。售賣點位於胡志明市安會東坊黎德壽路的一條小巷內的一輛雪奶車，開售僅約一小時後，酸奶幹、草莓乾等加料已售罄。
冒雨排隊品嚐熱門美食”hot trend”
在接受《年輕報》採訪時，住在安會東坊的映薇表示她對這種甜點好奇了一週。然而，她每天路過時都看到排隊長龍，一直沒有機會品嚐。映薇說：“今天下大雨，客人少了，我才趁機排隊買來嚐嚐。”
與此同時，住在德潤坊的日麗表示，下班後她特意趕到舊鵝邑地區嘗試在TikTok上看到的這款美食。
“這款口味清新，不會太甜，我非常喜歡。我平時也喜歡刨冰、韓式雪花冰，所以一看到就立即想嘗試”，她分享道。
從頭頓坊來到貝城坊姐姐家玩的明蘭也趁機請姐姐去品嚐這款新甜點。
“我在TikTok上看到這款美食。有機會來西貢玩，就想立即嘗試。雖然下著雨，但因為我只在姐姐家住一天，所以想無論如何都要嘗過才回去。起初我以為這只是普通的刨冰，但吃了才發現奶霜非常細膩、微膩且易化。冒雨來嘗也值得”，明蘭分享。
每天都售罄
據綽號為苗吳（生於2004年）的店主介紹，她之前賣麻糬。但進入夏季，由於學生放假，客流量減少，她開始尋找更合適的新產品。
“我想找一種適合夏天的清涼飲品。在抖音（中國短視頻平臺）上搜索時，我發現了這款新品，在越南幾乎沒人賣，所以決定嘗試”，苗吳說道。
決定經營後，她和一位朋友研究配方並多次試驗。“第一批完全按照中國原配方製作，許多客人覺得有點腥。後來我們調整了配方，使其更符合越南人的口味”，她說。
據苗吳，高峰日店鋪賣出約100-150杯外帶，通常在開售2-3小時後即售罄。
“通常，店鋪在下午5點左右開售，以配合下班放學時間。但由於客人排隊太早，這幾天我們也靈活提前開售”，苗吳分享。
據苗吳，這股熱潮始於店鋪自己發佈的一個TikTok視頻。
“起初我只是發佈了一個介紹雪奶製作方法的視頻，沒想到視頻上熱門，吸引了近50萬次觀看。客人自己找到店鋪並排隊購買。之後許多美食評測頻道也來拍攝，使這款美食更廣為人知”，苗吳說。
儘管客流量大增，店主表示近期沒有擴大經營規模的計劃，而是優先保證產品質量。“短期內，我們只希望能做好，讓顧客每次來都滿意”，苗吳說。
社交媒體熱潮，機遇與風險並存
近年來，社交媒體不斷製造出各種“爆款美食”，如手打檸檬茶、芝士硬幣餅、山竹雞絲沙拉、麻辣粉……最近則是雲南雪奶。只要一個視頻在TikTok上獲得數百萬次觀看，許多店鋪立刻門庭若市，顧客排隊體驗。
然而，不少潮流只是短暫爆發，然後迅速降溫。許多店鋪在場地、設備、人力上投入巨資以迎接“趨勢”，但當熱度下降時，不得不收縮經營或轉向其他商業模式。
據營銷領域專家，社交媒體是使產品快速觸達顧客的“槓桿”，但同時也使趨勢的壽命越來越短。當多家店鋪同時複製產品時，市場迅速飽和，消費者轉向新“趨勢”。
在大力投資場地、設備或擴大規模之前，專家建議經營者需仔細評估市場真實需求、維持質量的能力以及建立忠實客戶群。如果只是追隨“趨勢”，因虧損並在熱潮退去後關閉門店的情況並不少見。
越南中文社
