買石斑魚卻等魚累癱
八月炎熱的陽光正滑向月末。朋友們商量著組織一次“搶跑國慶”的海邊之旅。而珠梅（廣義省沙黃坊）這個名字獲得最多“投票”。
海鮮店老闆娘俏皮地說：“只需坐在我的店裡，客人既能觀賞廣義的海，又能聽著嘉萊的風從森林吹來。這是超值優惠哦。”客人很喜歡這個比喻，因為被告知從珠梅騎摩托車往南走一小段路，大約耗……2,000越南盾汽油就能踏入嘉萊地界。
讓人第一眼就愛上珠梅的是那柔美如天才畫筆的弧形海灘。黃褐色的沙、清澈的海水、乾淨的海岸沿著翠綠的木麻黃林延伸。珠梅海灘屬於平直海灘，但海域深受自然眷顧，坡度不大，沙底平緩，是一個寬敞、安全、適合大人和小孩的“泳池”。到了這裡，你除了帶錢包防止“縮水到底”外無需操心任何事，其餘一切交給大海。
珠梅擁有豐富的海鮮資源，儘管漁民僅用小船或簸箕船在離岸幾海里的水域捕撈。蝦肉緊實，蟹甜無比，魷魚鮮活，各種魚類閃著銀光。
珠梅以“點選”聞名。每家店都有遊動在池中的魚、蝦、蟹，客人點哪隻，店主就抓哪隻。有群食客不慌不忙，邊喝著冰啤酒邊賞海天。一看到船靠近岸邊就湧過去，和漁民一起歡呼把船拖上岸，然後就是“點選”。當然，剛下船的海鮮比池裡的稍貴一些，因為帶著大海的新鮮純粹。
一群客人點了條兩公斤左右的石斑魚，剛拿起來魚就掙脫，在沙灘上活蹦亂跳。兩三個人追著這條“瘋狂”的魚，腳絆著沙跌跌撞撞，滿臉泥沙。他們等魚“精疲力竭”才抱起來，氣喘吁吁地交給店主做菜。所以才有人開玩笑說“買石斑魚卻等魚累癱”。
珠梅沒有名勝古蹟，但自然風光很多：石岬、山丘、大海、木麻黃林……合併後，珠梅有了新行政名稱：“普珠街區”。但珠梅這個地名仍深深留在沙黃人心中，以及那些曾數次到訪的遊客心中。
1961年夏天，情詩之王春妙曾到訪此地。開闊的海天激起詩興。他寫道：啊，大海美得無邊無際/碧波彷彿來到沙黃駐足。詩句雖短，詩意卻如青波綿延悠長。
一邊品嚐新鮮海鮮，一邊聆聽海浪輕拍石岸，真是妙趣橫生。在這裡，每天的菜單在上桌前都由大海“簽名”。不存在從冷凍櫃拿出的“不新鮮”海鮮。
珠梅不只是海
除了海洋“特質”，珠梅幾乎保留著昔日越南鄉村的質樸。漫步的遊客會聞到濃烈的泥土氣息。沒有高樓大廈，沒有華麗遊樂區，沒有寬闊大道。
但珠梅懂得用小巧的房屋、質樸的美、蜿蜒小徑上星星點點的野花留住遊客。此外，田邊的農民在你問路、問餐館、問住處時，會樂意放下鋤頭。正是這些簡單而溫暖的點滴，讓遊客多了一個重返珠梅的理由。
除了菜單上的菜品，年長或“鄉情深厚”的客人還會點一些“難以抵抗”的菜餚，如紅燒魚、水煮空心菜、飛機菜湯、原汁魚露、酸醃菜配白米飯。“我都滿足。菜市場就在背後，都是國民菜，幹嘛搖頭讓客人掃興呢？”一位老闆說。
店裡冷清時，幾位老闆坐下來交心：每天賺多少錢固然重要，但有多少人來了又回頭，才是生存之道。宰客容易被客人抵制、翻臉。
一罈讓君王駐足的魚醬
我和幾位朋友曾在珠梅教書15年。記得到任第一天，“本地”校長阮鍾請吃祭祀宴，幾位老師圍坐一桌，魚、涼拌、扎肉等菜餚滿滿當當。校長的老父親說，老師們正在吃的這些菜比起那道“皇帝也饞”的菜根本不算什麼。然後他向幾個孫子示意，片刻後，幾碗魚醬和鮮米粉被“編制”上桌。魚醬濃稠，香氣撲鼻，還帶著一塊塊紅褐色的魚肉，混著搗碎的辣椒蒜末。
老人在眾多好奇的目光中介紹魚醬的“身世”：這種魚醬是用生活在珠梅海邊石岬的海膽肉醃製而成。其他地方也有，但味道不如這兒，因為珠梅的海非常清澈。魚醬的香氣飄到……順化京城。據當地人口述，相傳沙黃海膽醬在明命帝時期是進貢給皇帝的貢品。“御用魚醬”的名字由此而來。
雖然價格有點“辣”（約42萬越南盾/升），但海膽魚醬不愁買家，每家店都有。鮮米粉澆上魚醬拌勻，簡簡單單卻好吃到……極點。魚醬的美味“征服”食客的能力很強。魚醬散發出甜、鹹、鮮、肥、酸、辣交織的味道，把幾盤鮮米粉“折磨”得服服帖帖。阮鍾校長笑著說：這樣老師們就吃到了曾絆住君王腳步的魚醬了。夠味吧！
如果你想要體驗“御用魚醬”，想要把車喇叭聲換成海浪聲，想要把煙塵換成清新的海風，那就來一次珠梅吧。
越南中文社
