峴港——原本是旅遊專業講師的梅氏伊妮決定辭去工作，轉行經商，把家鄉特產出口到20個市場。
梅氏伊妮，46歲，出生於三關椰子之鄉（原平定省），現任總部設在峴港的美芳食品有限責任公司總經理。該企業及其生態體系內的成員單位——位於嘉萊省蓬山工業區的Navi食品有限責任公司，共為120名勞動者提供就業，月收入800萬至1500萬越盾。
2025年，公司營收達820億越盾，預計今年將達到約1000億越盾。出口市場收入目前約佔總銷售額的50%。
借禮服辦婚禮後起步創業
2002年，從維新大學旅遊專業畢業後，伊妮被留校任教。2004年，她與同鄉、同齡的阮文新結婚。“雙方家庭都以務農為生，婚禮當天新郎還得向妻子的朋友借西裝穿”，伊妮回憶當年的貧困。
創業頭幾年，夫妻倆嘗試過多種小本生意。阮文新一邊上班，一邊自制洗潔精來賣。伊妮在任教4年後，決定離開講臺轉做麵粉生意，隨後與丈夫一起投身食品生產。
經過多年在多種工作中積累經驗，夫妻倆發現來峴港的遊客非常喜歡烤椰子餅，但（原）廣南的手工供應有限。他們決定抓住機會，從家鄉特產入手，著手研究並規範化投資生產。
“我的家鄉三關，家家戶戶都被椰園環繞。這裡的椰肉因土壤而具有獨特的香甜，所以我相信產品會在市場上佔有一席之地”，伊妮分享道。
2018年，項目在峴港啟動，用的是從家鄉手工作坊買來的一臺機器。夫妻倆自信只要照著平定傳統配方來做，再為峴港這個旅遊城市的椰子餅找到銷路，就會成功。可就在第一年，產品就因餅片太厚、太硬，且因用糖過多而太甜，銷路不暢。
壞機器堆滿倉庫，以及走向世界之路
阮文新擁有食品化學專業背景和15年行業經驗，親自研究機械以改進生產線。經過多次失敗的試驗、留下一整倉庫壞機器之後，自動切片和碼放烤盤的系統才最終完善。
配方經過調整，降低了甜度，改進了餅的薄度和脆度，利用新鮮刨絲的椰肉搭配糯米粉來保持自然黏合。產品逐漸覆蓋峴港的絕大多數旅遊景點、酒店和機場，並迎來了首批出口日本的訂單。
企業沒有設立專門的營銷部門，而是由伊妮親自登門推銷。她主動報名參加工貿部貿易促進局和峴港工貿廳舉辦的各種國際貿促活動。
有一年，她出現在多個國家的14場展會上，站在過道上邀請每一位路人品嚐椰子餅。“第一場展會我收集到100張名片，以為誇好吃的人都會買，可之後沒有一份合同。儘管如此，我意識到想要出口，就必須沿著這條路堅持推銷”，伊妮講述道。
為了進入國際零售連鎖，美芳食品完善了FSSC 22000食品安全認證。企業還堅持了4年，憑藉純植物、不含酒精的原料拿到清真認證，以滿足伊斯蘭市場。
經過3年推銷，產品被LuLu集團引入中東的零售連鎖。至今，椰子餅已出口到美國、中國、歐洲、澳大利亞的Costco連鎖超市以及韓國最大的E-Mart等20個市場。內部員工團隊還自行出鏡做線上直播銷售，每月帶來2億至2.5億越盾的收入。
以深加工技術守護椰園
回望創業之路，伊妮認為離開講臺是契合自己外向性格的選擇。“如果繼續當講師，我想我不會成功，因為那份工作只講理論，和我的能量不匹配。我感謝生活讓我做對了事——去賣丈夫研究和生產的產品”，她說。
這位80後女總經理認為，選擇在峴港創業帶來了很大的推動力，因為這裡營商環境寬鬆，物流基礎設施與海港相連，還有充足的遊客來源。在峴港的系統完善後，企業又開設了第二家工廠，品牌為Navi（Natural Việt Nam 的縮寫），並正在推進SMETA社會責任標準以拓展市場。
新工廠就設在三關原料產區，用於開發椰香米紙餅和烤芝麻米餅（不額外加糖）等產品線。
新的機械生產線全面取代了過去完全依賴天氣的日曬和柴火烤餅等手工方式。從泡米、磨漿、連續三層攤皮，到電烤成熟和包裝，整個流程封閉運行。新產品上市兩個月後，已成功試出口到印度、以色列和老撾等市場。
企業未來5到10年的長期戰略，是聚焦椰子和大米這兩種核心農產品的深加工。在三關椰子產區，那些高達60至70年樹齡的古椰林正因城市規劃而面臨衰敗，而當地人多以低價出售椰子原料。
“我家鄉的椰子是一片廣闊無邊的原料來源。只有投資深加工技術、做出高附加值的產品，企業才能穩定消耗、帶動鄉親們保留椰園、補種新樹，守護這片特產原料產區”，伊妮憂慮地說。
阮東
越南中文社