岘港——原本是旅游专业讲师的梅氏伊妮决定辞去工作，转行经商，把家乡特产出口到20个市场。
梅氏伊妮，46岁，出生于三关椰子之乡（原平定省），现任总部设在岘港的美芳食品有限责任公司总经理。该企业及其生态体系内的成员单位——位于嘉莱省蓬山工业区的Navi食品有限责任公司，共为120名劳动者提供就业，月收入800万至1500万越盾。
2025年，公司营收达820亿越盾，预计今年将达到约1000亿越盾。出口市场收入目前约占总销售额的50%。
借礼服办婚礼后起步创业
2002年，从维新大学旅游专业毕业后，伊妮被留校任教。2004年，她与同乡、同龄的阮文新结婚。“双方家庭都以务农为生，婚礼当天新郎还得向妻子的朋友借西装穿”，伊妮回忆当年的贫困。
创业头几年，夫妻俩尝试过多种小本生意。阮文新一边上班，一边自制洗洁精来卖。伊妮在任教4年后，决定离开讲台转做面粉生意，随后与丈夫一起投身食品生产。
经过多年在多种工作中积累经验，夫妻俩发现来岘港的游客非常喜欢烤椰子饼，但（原）广南的手工供应有限。他们决定抓住机会，从家乡特产入手，着手研究并规范化投资生产。
“我的家乡三关，家家户户都被椰园环绕。这里的椰肉因土壤而具有独特的香甜，所以我相信产品会在市场上占有一席之地”，伊妮分享道。
2018年，项目在岘港启动，用的是从家乡手工作坊买来的一台机器。夫妻俩自信只要照着平定传统配方来做，再为岘港这个旅游城市的椰子饼找到销路，就会成功。可就在第一年，产品就因饼片太厚、太硬，且因用糖过多而太甜，销路不畅。
坏机器堆满仓库，以及走向世界之路
阮文新拥有食品化学专业背景和15年行业经验，亲自研究机械以改进生产线。经过多次失败的试验、留下一整仓库坏机器之后，自动切片和码放烤盘的系统才最终完善。
配方经过调整，降低了甜度，改进了饼的薄度和脆度，利用新鲜刨丝的椰肉搭配糯米粉来保持自然黏合。产品逐渐覆盖岘港的绝大多数旅游景点、酒店和机场，并迎来了首批出口日本的订单。
企业没有设立专门的营销部门，而是由伊妮亲自登门推销。她主动报名参加工贸部贸易促进局和岘港工贸厅举办的各种国际贸促活动。
有一年，她出现在多个国家的14场展会上，站在过道上邀请每一位路人品尝椰子饼。“第一场展会我收集到100张名片，以为夸好吃的人都会买，可之后没有一份合同。尽管如此，我意识到想要出口，就必须沿着这条路坚持推销”，伊妮讲述道。
为了进入国际零售连锁，美芳食品完善了FSSC 22000食品安全认证。企业还坚持了4年，凭借纯植物、不含酒精的原料拿到清真认证，以满足伊斯兰市场。
经过3年推销，产品被LuLu集团引入中东的零售连锁。至今，椰子饼已出口到美国、中国、欧洲、澳大利亚的Costco连锁超市以及韩国最大的E-Mart等20个市场。内部员工团队还自行出镜做线上直播销售，每月带来2亿至2.5亿越盾的收入。
以深加工技术守护椰园
回望创业之路，伊妮认为离开讲台是契合自己外向性格的选择。“如果继续当讲师，我想我不会成功，因为那份工作只讲理论，和我的能量不匹配。我感谢生活让我做对了事——去卖丈夫研究和生产的产品”，她说。
这位80后女总经理认为，选择在岘港创业带来了很大的推动力，因为这里营商环境宽松，物流基础设施与海港相连，还有充足的游客来源。在岘港的系统完善后，企业又开设了第二家工厂，品牌为Navi（Natural Việt Nam 的缩写），并正在推进SMETA社会责任标准以拓展市场。
新工厂就设在三关原料产区，用于开发椰香米纸饼和烤芝麻米饼（不额外加糖）等产品线。
新的机械生产线全面取代了过去完全依赖天气的日晒和柴火烤饼等手工方式。从泡米、磨浆、连续三层摊皮，到电烤成熟和包装，整个流程封闭运行。新产品上市两个月后，已成功试出口到印度、以色列和老挝等市场。
企业未来5到10年的长期战略，是聚焦椰子和大米这两种核心农产品的深加工。在三关椰子产区，那些高达60至70年树龄的古椰林正因城市规划而面临衰败，而当地人多以低价出售椰子原料。
“我家乡的椰子是一片广阔无边的原料来源。只有投资深加工技术、做出高附加值的产品，企业才能稳定消耗、带动乡亲们保留椰园、补种新树，守护这片特产原料产区”，伊妮忧虑地说。
阮东
（编译：李程 ；审校：Momo；来源：越南中文社yuenan.com）
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